Mar 10, 2021
LIVING

3月蔬食料理:用美食召喚春季能量來臨



剛過完農曆新年,是時候甩開大魚大肉的油膩負擔!時值作物豐收的春分之際,也該讓你的身體補充均衡營養,用滿滿活力迎接美好春天,但俗話說:「春天後母面」,多變的氣溫最容易讓人感冒,因此,吃對營養顯得更加重要!這次同樣選用三款當季新鮮蔬果,手做三道營養蔬食料理,喚醒你的春季活力!

蘆筍沙拉

圖片來源 / @cookinesi_zoe_torinesi 

蘆筍翠綠的色澤以及清脆的口感,讓人立刻聯想到春天,不管是作為蔬食料理或是加入肉類、海鮮一起烹調,脆口的層次風味都讓料理更加升級,健康方面更不用說!蘆筍富含了大量的維他命C和維他命E等抗氧化劑,有助於體內排毒、抗發炎、降血壓,甚至具有降低罹癌的風險,此外,熱量也低得驚人,非常適合作為減重食材,春天的青春美麗與營養健康就靠它!


圖片來源 / @veggie_intervention

蘆筍烹調方式多元又簡單,不管是水煮、快炒、煎烤都能帶出自然的鮮甜美味,建議在料理前先將蘆筍底部較粗的纖維去除,並泡入冷水中約莫5分鐘,就能加速熟透唷!不想太複雜,今晚就來份「蘆筍沙拉」吧!只要將蘆筍燙熟,並加入其他喜愛的蔬果,舉凡:蕃茄、苜蓿芽、小黃瓜等,淋上橄欖油以及個人喜愛的醬料,如:巴薩米克醋、胡麻醬,一碗簡單美味的蘆筍沙拉立刻上桌!

南瓜濃湯

圖片來源 / @stephatable

在台灣,南瓜產季約為3至10月,不需等到萬聖節就可以品嚐到當季新鮮南瓜!忽冷忽熱的春季,來碗熱呼呼的濃湯,將所有營養精華喝進肚子裡、暖進心坎裡!南瓜也是蔬果界的超級食物,富含β-胡蘿蔔素,能幫助身體生成維生素A,增強免疫系統、對抗感染,還能避免眼睛疾病!熱量低,同樣是減肥的好幫手,微甜的滋味與鬆軟的口感,怎麼能叫人不愛呢?


圖片來源 / @simplysogood 

【食材】
1碗南瓜泥(將南瓜切成小塊,蒸熟後壓成泥狀)
1碗切丁洋蔥
1碗切丁蘋果
1杯蘋果汁
1杯雞湯
少許油
少許蒜末
少許鹽
少許胡椒
少許南瓜籽

【作法】
1.在鍋中加入少許油、切丁洋蔥、切丁蘋果及少許蒜末。
2.用中火炒至洋蔥和蘋果變軟,大約十分鐘。
3.加入南瓜泥、蘋果汁和雞湯,蓋上鍋蓋,並用小火慢燉30分鐘(時不時攪拌,以防焦燒)。
4.30分鐘後,將混合物放至攪拌機中,打至光滑。
5.再將打好的混合物放回鍋內,小火燉煮並加入少許鹽和胡椒粉調味。
6.盛入碗中後撒上烤南瓜籽、切丁蘋果,還可加入一些椰奶與純楓糖漿,鹹甜滋味非常對味唷!

香蕉蛋糕

圖片來源 / @janet_chen719

運動抽筋、補充體力、預防便秘,來一根香蕉就對了!香蕉含有大量膳食纖維、葡萄糖、蔗糖和果糖,可以說是天然的能量棒,除了作為水果直接享用外,也被製成各式各樣的零食甜品。放越久香蕉的甜度也會跟著上升,過熟的香蕉千萬別急著丟!有時外皮黑了,裡面依然十分完好,豐富的甜度最適合用來製作糕點!今天就讓我們一起來試試巧克力香蕉蛋糕吧!


圖片來源 / @alina_foodphoto

【食材】
奶油50克
糖120克
雞蛋2顆
香蕉2根(請選擇較熟的)
巧克力100克
低筋麵粉225克
發酵粉5克

【作法】
1.將奶油和糖打成輕薄的蓬鬆狀。
2.打入兩顆雞蛋後加入切碎的巧克力及香蕉泥攪拌均勻。
3.加入過篩後的麵粉與發酵粉,再次混合。
4.在烤盤放上烘焙紙,將麵團倒於上方,放入預熱至190°C的烤箱中烤30-35分鐘。
5.用牙籤插入蛋糕體檢查,若無沾黏就大功告成啦!