Apr 06, 2021
LIVING

4月蔬食料理:用天然的季節甜品響應世界健康日



4月7號世界健康日,任何人、任何單位都可以透過不同的方式保護自己的健康,同時維護他人的衛生安全,像是基本的出門配戴口罩、餐廳完善消毒等等。除此之外,體內健康也萬萬不可忽略!俗話說:「不時不食」,吃東西也要講求季節時令,讓身體吃進當季新鮮,跟著自然正向循環。這次我們精選了三款四月季節蔬食甜品,讓我們一起吃進好食材,積極嚮應世界健康日!

1.拔絲地瓜

圖片來源 / @mamma_yorisa

逐漸入夏的四月天,正是瓜果與根莖類作物收成的好時機!地瓜過去被作為窮人的主食,然而其中極高的營養價值老早就讓它華麗轉身,成了富人爭相追求的保健食材!地瓜種類多樣,不同品種與顏色在營養成分上也稍有不同。紅肉內含的β-胡蘿蔔素最高,具有抗氧化與保健視力的功效;黃肉β-胡蘿蔔素較紅肉少,但鬆軟綿密的肉質,最適合用於製作糕點甜品;紫肉地瓜則含有豐富的膳食纖維,有助於預防便秘,花青素可保護人體的膠原蛋白。嘴饞的下午就來一份台灣傳統拔絲地瓜,滿足你的口腹之慾吧!


圖片來源 / @sweetsbanchou

【食材】
地瓜2根(可任選一款喜歡的品種)
油1鍋
水 50克
白砂糖 25克
*水與白砂糖比例為2:1

【作法】
1.將地瓜去皮後切塊
2.把切塊地瓜放入油鍋中開小火低溫油炸約5-6分鐘,並以筷子戳入中心,若有穿透便可起鍋
3.準備另一個鍋子將白砂糖與水倒入小火慢煮並不斷攪拌,直到糖水變成琥珀色就可熄火
4.將炸好的地瓜塊倒入鍋中讓焦糖均勻包覆,外皮脆口內餡綿密的拔絲地瓜就完成啦!

2.芋頭西米露

圖片來源 / @walwal_cooking

同樣屬於澱粉類的芋頭含有多樣的營養素,如:維生素A、維生素C與抗氧化物,可強化免疫系統;高含量的鉀,可幫助降低血壓;大量的膳食纖維幫助腸道乳動。因此,相較於米飯類等精緻澱粉,芋頭更適合作為主食!正值芋頭盛產的季節,市面上更是推出許多芋頭口味的系列產品,滿滿的香氣搭配綿密鬆軟的口感,讓人完全無法抗拒!漸熱的天氣不妨來一杯清涼解渴的芋頭西米露,讓多層次的甜蜜滋味,完美你的午茶時光。


圖片來源 / @matchanotmocha 、 @msjessicamw

【食材】
芋頭600克
椰奶400克
水800克
西谷米100克
冰糖2匙

【作法】
1.將芋頭切塊放入電鍋蒸熟(電鍋跳起後記得繼續悶約15-20分鐘)
2.等待芋頭的同時煮西米露,因為西谷米會吸水,所以鍋內的水需要至少多15倍,水滾後下西谷米,每隔一段時間攪拌避免黏鍋,直到呈現外面透明帶有一點米心的狀態,就可關火改上鍋蓋悶30分鐘直到呈現全透明即可
3.煮好的西谷米可以放到冰水內讓口感更加Q彈
4.將煮好的芋頭、西谷米以及椰奶、水、冰糖用小火煮滾,燉煮食記得一邊攪拌避免燒焦,放涼後即可放入冰箱
5.要吃之前再將西米露放入,這樣西米露才不會糊糊的唷

3.鳳梨果醬

圖片來源 / @nikithaa_kumaran

台灣鳳梨品種不僅甜,更富含豐富水分,是夏天解暑聖品!此外,鳳梨也是眾多水果中少數可以生吃也能熟食的種類。其中,鳳梨含有蛋白酶,可分解蛋白質,同時幫助人體吸收與消化;維生素C的含量更是蘋果的5倍;維生素B1可消除疲勞、增進食慾,當作下午茶或是飯後甜品都非常合適!現在正好面臨台灣鳳梨外銷問題,除了做成各式料理外,也可做成果醬,讓鳳梨的美味保留更久之餘,還能當做抹醬或是沖泡水果茶呢!


圖片來源 / @sharonwong_shtw

【食材】
鳳梨1顆
檸檬1顆
白砂糖250克

【作法】
1.將鳳梨中間的蒂心與果肉分開處理,果肉部分切成小塊,蒂心可用果汁機打成泥,如果真的不喜歡硬硬的口感也可以直接不使用
2.將檸檬榨成汁備用
3.將切好的鳳梨果肉、檸檬汁與白砂糖通通倒入鍋中開小火燉煮,並不時攪拌避免黏鍋,切記不需加入任何一滴水唷
4.慢慢熬煮直到水分漸漸收乾,接近果肉的狀態就可以裝入瓶中囉!