Dec 21, 2020
LIVING

平安夜必做甜點:帶你進入蘋果派的甜蜜世界

 

 

街頭巷尾陸續掛起聖誕裝飾,迎接聖誕節的到來,在準備聖誕派對的同時,平安夜往往都變成了當作包裝禮物的時間,所以今年的平安夜,讓我們好好補償每年對平安夜的虧欠,把瑣碎雜事都提早做完,晚上約朋友一起來做蘋果派吧!蘋果派可以說是美國傳統的代表甜點,不僅出現在各大節慶聚會中,也是一般家庭常見的甜點,在二戰時期,當記者採訪美國軍人的作戰動力來源,經典名言「For Mom and apple pie」便可以知道蘋果派在美國的重要性!

 


圖片來源:@schaffenskraft2017@passioninapan2019

 


圖片來源:@masumi_3pics

 

隨著時代演進,蘋果派的做法也有了許多不同的料理派系,除了傳統的美式脆皮蘋果派,還有英式奶酥蘋果派、法式翻轉蘋果塔等等,當然在吃法上也變化出多種創意的搭配,現在更出現以酥皮替代繁複餅皮的製作方式,不想過於複雜,就從酥皮蘋果派開始吧!

 

【焦糖蘋果丹麥酥】

1.蘋果去皮去芯,切成0.8公分左右的薄片。取一平底鍋,放入1大匙奶油煮至融化,加入糖、蘋果片、檸檬汁(還可以加肉桂粉),煮到蘋果變軟,取出備用。
2. 把酥皮切成你想要的形狀,四邊留下1-1.5公分左右的邊,排上蘋果片,把邊邊塗上蛋黃液,送進烤箱180度烤至酥皮變金黃。 

 

圖片來源:https://www.simplybyclaire.com

 


圖片來源:https://www.simplybyclaire.com

 

【酥皮肉桂蘋果派】

1.製作蘋果肉桂醬內餡
蘋果1顆切丁+糖20g+肉桂粉10g拌炒並以小火燉煮,收汁前加入檸檬汁半顆,再次收汁。
*不僅可以作為蘋果派內餡,也可作為吐司與餐包的果醬唷!
2.將派皮分成左右兩側,於左側派皮上畫上三刀,右側放上肉桂蘋果餡後對折並以叉子按壓密合
3.刷上蛋黃液,進氣炸鍋180度8分鐘+200度2分鐘

 


圖片來源:@mini_i_cook

 

圖片來源:@mini_i_cook

 

【蘋果玫瑰花派】

1.氣炸鍋預熱180度5分鐘
2.蘋果切薄片用檸檬汁、糖蜜醃製一下(讓蘋果水份釋放一些,也能軟化蘋果)
3.市售派皮切長條,鋪在已刷上奶油的烤盅裡後再刷一層蛋白烤1分鐘
4.派皮上刷上少許無鹽奶油
5.擺上肉桂蘋果醬,再用蘋果薄片依著烤盅由外至內裝飾成玫瑰花狀
6.將整個烤盅放入氣炸鍋180度氣炸8分鐘+200度2分鐘

 

圖片來源:@mini_i_cook

 

酥皮蘋果派的多元可能性超出你的想像,透過容器與裝飾方法的不同,就可一次變化出多樣造型的蘋果派料理,讓你一派多吃,簡單享受酥脆餅皮與酸甜蘋果的絕妙融合,今年的平安夜,一起來塊蘋果派吧!