Jan 10, 2022
DESIGN

融入日式傳統的發酵溫度:日本糀茶寮

 
 
 
日常生活中有不少發酵醃漬的食物,像是米經過發酵,能變身成甜酒或米麴,透過時間的醞釀讓平凡食材多了醇厚韻味,別以為這些只是存在於市場的傳統產品,日本這家釀造製造商就將甜酒提升到擁有高級氛圍的咖啡廳,新舊融合的設計讓人徹底改觀。
 
 
這間「糀茶寮」位於日本三重縣的一座度假村中,專門提供甜酒、發酵酒麴等多元產品,空間本身有著三面落地大窗的優勢,通透的良好視野與明亮日光能自然流動於內,寬敞的戶外綠景特別能療癒身心。在如此迷人的美景之下,Transit Branding Studio設計工作室順應大窗安排U字型的長凳,同時長凳高度也刻意降低,不論坐在任何地方都能看向窗外,享受日光與綠意。除了細心考量到高度,寬度也有所調整,拉寬的設計再搭配隔板,巧妙劃分內外座位,即能容納雙倍的來客人數,即便只有小小的70㎡(約21坪)也能有效利用空間。
 
 
 
為了突顯米麴釀造的特色,Transit Branding Studio設計工作室觀察到在米麴發酵時會釋放出熱量,溫度會隨著釀造時間而變化,就成了製造過程中重要依據。因此咖啡廳中的石膏地板與櫃檯吧台運用兩種深淺的紅色鋪陳,形成漸近的色彩變化,天花與座位區則採用粉色壓克力板,搭配燈光散發柔和溫暖的紅光,呈現宛若發酵過程的熱度,巧妙將僅能由觸覺感受的溫度創造出新穎趣味的視覺效果。更有趣的是,地面的紅色石膏地板與粉色光暈,都能反射在客人的臉龐,充分展現發酵的活力。
 
 
 
 
中央的粉色壓克力板不僅作為劃分座位區的界線,也特地降低高度與視線同高,不論是從外看向咖啡廳內部,或是由內往外看,都能清楚感受綠意與鮮紅的強烈對比,當客人坐在長凳眺望戶外綠蔭時,他們對顏色的感知就因此逐漸產生變化。同時天花刻意安排斜屋頂的設計,增添懷舊的復古韻味,也藉此呼應製造商的故鄉——位於北方城市的魚沼,那裡的緯度更高,冬天積雪總能超過3米,斜屋頂的意象即來自當地傳統建築的啟發,讓新穎的咖啡廳更融入在地特色。
 
 
 
空間設計 / Transit Branding Studio
攝影 / Hitomi Matuno
 
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