很多人對普羅旺斯燉菜的第一印象大概是來自皮克斯的經典動畫電影《料理鼠王》，原劇片名《Ratatouille》便是法文「普羅旺斯燉菜」的意思。動畫中，多彩的蔬果切片堆疊，分明的層次點綴濃稠醬汁，一經烘烤，迷人的香氣和記憶中的家鄉滋味，立刻讓難搞的美食評鑑家回想起美好童年，原來他吃的不僅是手藝，更是所有法國人的傳統記憶！由此可見，普羅旺斯燉菜在法國人心目中的地位！這道主要由櫛瓜、茄子、蕃茄和洋蔥組合而成的關鍵美味就在於：每個食材都各有不同的口感風味，然而搭配在一起時卻又能加乘融合彼此的精華之處，是感恩節必吃的開胃配菜！

感恩節燉菜料理，嗜肉者絕對不能錯過源自匈牙利遊牧民族的傳統美食—Goulash！早期牧民們到了用餐時間，就會將手到擒來的牛肉，搭配簡單的根莖類蔬菜燉煮成湯，方便快速地享用一餐。其中常見的食材包含：牛肉、洋蔥、馬鈴薯及匈牙利名產紅椒粉，美味程度紅遍中東與歐亞，成了家家戶戶都會做的一道家常料理。一如咖哩，匈牙利燉牛肉也依地域及喜好，發展出千百種的獨門配方，有湯的、有稠的亦有乾的，每種都可以搭配不同主食享受別具風味的軟嫩鮮甜，尤其牛肉在時間與火侯催化下的入口即化是最讓人欲罷不能的！

最後這道來自挪威的國菜，是台灣人幾乎很少聽過的特色異國料理，今年感恩節端出這一道，保證讓所有親朋好有為之驚艷，其中，羊肉溫補氣血的功效更是冬天裡不可或缺的超級食補元素！在每年九月的最後一個星期四，便是挪威的國定傳統美食Fårikål日，流傳至今也早已變成居民秋冬的家常美味。一如北歐極簡的生活風格，傳統包菜燉羊肉的食材同樣非常簡單，包心菜、羊肉、鹽、黑胡椒和水，僅僅透過5樣食材，長時間燉煮出自然的新鮮甘甜！這次讓我們以不同的調味，享受一頓現代版的挪威包菜燉羊肉吧。