春餅最早的起源是立春之日食用的「春盤」，過去人們會在祭拜完春神後吃五辛蔬菜以幫助身體達到順暢的氣血循環，但由於味道辛辣而改以麵餅包裹，進而成為吃春餅的特色習俗。盤上擺滿精美蔬菜，以餅皮任意搭配出喜歡的口味，除了於立春時節享用，也是春遊時的流行佳餚，此外，由於時令接近寒食與清明節，吃春餅的習俗也就漸漸與之融合。

傳統炸春捲內餡多以豬肉、蝦仁搭配韭黃、韭菜、豆芽及冬筍丁等，一片餅皮裡的豐富食材造就這項料理的有趣及自由，發展至今人們早已透過創意變化出多樣的造型與口味！不管是以中式的麵粉皮還是越式的糯米皮，因應不同國家的飲食文化，創造出成千上萬種的特色風味，甚至連沾醬也發展出一系列的多元風味，像是台灣知名的花生捲冰淇淋也是潤餅的創意口味延伸，另外還有類似蘋果派的蘋果肉桂春捲、水果春捲、起司春捲、蘆筍春捲、泰式春捲等等，酥脆可口的金黃美味，甜鹹通通吃得到！

【食材】

高麗菜（切絲）

紅蘿蔔（切絲）

豆芽菜

豆乾

蛋皮

香菜

花生粉

潤餅皮

 

【作法】

潤餅內餡皆是煮熟過的食材，可依照口味以汆燙或是快炒的方式烹煮，事先準備好以上食材，包入麵皮內就能快速享用！

【食材】

春捲皮 適量

豬絞肉 200克

蝦仁 200克

洋蔥1/4顆（切絲）

韭黃50克（切段）

豆芽 50克

香菜 適量（切碎）

大蒜 2瓣（切末）

醬油 1匙

米酒 1匙

香油 1湯

白胡椒 適量

鹽 少許

糖 少許

麵粉糊 適量（麵粉＋水）

 

【作法】

1.在大碗中依序放入豬絞肉、蝦仁、大蒜、醬油、米酒 、香油、白胡椒、鹽及糖後抓勻。

2.接著加入韭黃、洋蔥、豆芽和香菜繼續拌勻成內餡。

3.在餅皮中央放入適量餡料後，先將左右兩邊折入，再從後方往前捲，最後以麵粉加水調製而成的麵粉糊作為黏著劑封口。

4.預熱油鍋至160度後放入春捲，以小火油炸至呈現金黃色即可起鍋。

【食材】

春捲皮 適量

香蕉（去皮切圓片）2根

巧克力醬 適量

香草冰淇淋 2球

 

【作法】

1.在春捲皮的中間放上香蕉切片（可依喜好調整數量）。

2.淋上適量巧克力醬。

3.以包春捲的方式捲起，最後改以巧克力醬作為黏著劑封口。

4.預熱油鍋至160度後放入春捲，以小火炸至呈現金黃色即可起鍋。

5.享用前記得放上兩球香草冰淇淋，並在酥脆外皮上再淋上巧克力醬、煉乳或是焦糖，最後撒上些許堅果，提升整體口感層次！

 

從傳統到現代，春捲口味不斷推陳出新，想怎麼吃就怎麼吃，趁著美好春季時節，帶著當季新鮮食材在家中或戶外舉辦一場「現代春餅宴」吧！找個理由為生活增添儀式感，也找個藉口，與家人朋友們快樂相聚，一人準備一份創意春捲，又或是一起享受包春捲的無窮樂趣，在最舒服的天氣裡，用美食迎接春天！