【材料】
1.雞腿肉塊 900-1000克
2.豬肚 1個
3.薑片 7-8片
4.蔥 1根（綁成蔥結）
5.米酒 適量
6.鹽 適量
7.白胡椒粒 35克
8.水 1500-2000毫升
9.枸杞 少許
10.青蒜 適量（斜切成片）
【作法】
1.由於豬肚表面溼滑、充滿黏液與雜質，首先必需先處理豬肚。加入鹽或麵粉用雙手不斷搓揉，直到表面不再有黏液後沖洗乾淨；接著將豬肚翻面重複同樣動作。
2.豬肚內部有許多多於脂肪，以剪刀剪去內部白色的多餘脂肪後洗淨備用。
3.準備一鍋水，冷水下雞腿肉塊（水位需蓋過食材），以中火煮沸後撈出放入常溫水中洗淨以去除雜質。
4.使用同一鍋水放入豬肚，並加入3片薑片、蔥結及1湯匙米酒以去除腥味，開中火煮沸後撈出放入常溫水中洗淨再去除一次雜質。
5.接著將豬肚對半頗開，切成細條狀。
6.準備一個乾淨的鍋子，放入白胡椒粒以中大火炒香後，加入4-5片薑片一起炒，接著加入約1500-2000毫升的水、放入豬肚後加蓋繼續以中大火燉煮30分鐘。
7.打開鍋蓋已有濃郁白湯，再放入雞腿肉塊一起燉煮，水需淹過食材，如果不夠記得在這時候添加喔！水滾後轉小火，蓋上鍋蓋繼續燉煮約30分鐘。
8.煮好後加入適量鹽調味，最後加入枸杞、青蒜和少許米酒繼續以小火燉煮約5-10分鐘，暖心暖胃的胡椒豬肚湯上桌！
