mujie living

2021.04

Cooking with Mujie

黑色情人節—單身萬歲！讓黑芝麻料理填補你的寂寞黑洞

在韓國特別設置了專屬於單身者的歡慶節日「黑色情人節」，所有單身人士會聚在一起吃韓式炸醬麵，黑色的甜辣醬呼應主題，更有人應景的搭配黑色服裝，共同慶祝這看似孤獨卻又有趣的一天！地點回到台灣，料理當然也要入境隨俗，黑芝麻系列料理獻給正處於單身的你！

芝麻糊

本草綱目中記載：「胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為食」，由此可見黑芝麻食補的養生功效！黑芝麻的主要成份為油脂，但其中不飽和脂肪佔多數，可以幫助身體降低膽固醇、預防心血管疾病；豐富膳食纖維促進腸道蠕動；鐵質與鋅能預防白髮；豐富鈣質，甚至比白芝麻高出近20倍！多到數不清的營養價值讓黑芝麻成了亞洲超級食物之一，黑色情人節第一款推薦黑芝麻料理就為你獻上充滿兒時回憶的「芝麻糊」，讓香濃滑順的溫潤口感滿足你孤單的味蕾！

【食材】
黑芝麻粉4湯匙
煮熟的白飯/糯米飯2湯匙
砂糖(或是任何喜歡的糖類) 2湯匙
溫開水1杯
＊材料比例皆可自由調配，黑芝麻粉越多香氣越重，米飯越多越濃稠！

【作法】
1.黑芝麻粉：將黑芝麻到入研磨料理機中打磨至粉末狀
2.將黑芝麻粉、白飯、砂糖與溫開水通通倒入果汁機中攪拌至糊狀即可
3.喜歡熱一點的口感可以再放入鍋中或是以微波爐加熱，還可以依據個人喜好加入配料，例如：豆腐、湯圓或是堅果等等！

芝麻球

黑色情人節第二道黑芝麻推薦料理為你端上酥脆美味的「芝麻球」，酥炸至金黃的Q彈外皮沾上黑芝麻與白芝麻籽，濃濃的芝麻香氣充滿鼻腔，一口咬下，爆漿的內餡再次衝擊舌尖，讓人忍不住一顆一顆再一顆！芝麻球的內餡種類多樣，紅豆、黑芝麻、花生或是流沙奶皇，選一個喜歡的口味，就是一道完美的午茶點心！呼應黑色情人節，就讓我們以黑芝麻餡品味單身吧！

【食材】
糯米外皮：
糯米粉180克
砂糖50克
熱水150克
沙拉油1湯匙

黑芝麻內餡：
黑芝麻75克
砂糖75克
油(豬油/奶油/椰子油/沙拉油皆可)少許

【作法】
1.糯米外皮：在鍋中放入糯米、砂糖以及熱水，攪拌後加入1湯匙的沙拉油揉勻並且呈現表面光滑的狀態
2.黑芝麻內餡：將黑芝麻以烤箱稍微烘烤逼出香氣，再放入研磨料理機以中速打至粉狀，倒入容器中加入少許沙拉油拌勻
3.將糯米糰與黑芝麻內餡分別分成12個等分
4.教糯米糰捏成碗狀包入黑芝麻內餡
5.外皮沾上黑芝麻與白芝麻
6.放入油鍋中以小火酥炸並不時翻動使受熱平均
7.油炸至芝麻球稍微浮起可輕壓數次，使其慢慢膨脹
8.最後開大火逼油就可以起鍋享用囉！
＊芝麻球也可使用氣炸鍋以180度氣炸10分鐘唷！

芝麻拿鐵

點心都有了，不妨再搭配一杯健康滿分的黑芝麻飲品，豐富今年的黑色情人節吧！每天都喜歡來一杯牛奶的你，再加一匙營黑芝麻粉，不僅可以增添風味，更能吃進滿滿營養！黑芝麻與牛奶黑白交融的色澤讓人感覺療癒，冰的喝、熱的喝都非常合適。今年黑色情人節你並不孤單！聚集身邊單身的夥伴們一起手作黑芝麻特色料理，用黑色征服孤獨！

【食材】
黑芝麻粉1湯匙
牛奶1杯
砂糖1湯匙

【作法】
1.黑芝麻粉：將黑芝麻到入研磨料理機中打磨至粉末狀
2.冰黑芝麻拿鐵：在牛奶中加入黑芝麻粉與砂糖攪拌均勻就完成啦！也可再加入冰塊感受暢涼的極致享受！
3.熱黑芝麻拿鐵：將牛奶放入鍋中或是以微波加熱，加入黑芝麻粉與砂糖攪拌均勻即可！若想要製造拉花效果，可以以專業咖啡機的打熱棒或是奶泡機將牛奶打成綿密奶泡，但記得先準備一杯以少許熱牛奶、黑芝麻粉與砂糖攪拌均勻的混合物作為基底，隨後就

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