【食材】
中筋麵粉 200克
酵母粉 2克
白糖 15克
油 8克(任一種油皆可)
水 100克
胡椒鹽 適量
蔥花 適量
【作法】
1.在大鍋子內放入中筋麵粉、白糖、酵母粉、水及油,以手揉或是攪拌機揉到麵團呈現光滑狀後,蓋上保鮮膜使其鬆弛約10-20分鐘。
2.將鬆弛後的麵團用手揉捏一下幫助麵團排氣,再以桿麵棍桿成長方形。
3.在桿平的麵團上均勻撒上胡椒鹽。
4.接著整片刷上一層油後均勻灑上蔥花。
5.將桿平的麵團長邊向內折起,另一邊的長邊也向內疊上折起,記得將麵團內的空氣拍出。
6.將麵團由上而下切成一條一條,寬度約2-3公分。
7.兩段兩段疊在一起,並準備一根筷子。
8.將筷子置於麵團之上,與長邊平行置中後下壓,接著右手將筷子垂直放在麵團下方中心點位置,垂下的麵團用另一隻手抓住。
9.右手將筷子往後拉並旋轉兩圈後,左手將另一側麵團放在桌上,右手則以筷子往桌子下壓,便成了一個圓,抽出筷子後蔥花卷的形狀就大功告成了。
10.做好形狀的麵團靜置一旁待其發酵約1.5-2小時。
11.將麵團放在蒸盤後入電鍋,外鍋加水蒸約15分鐘,等開關跳起,繼續悶5分鐘,美味的蔥花捲就完成啦!