涼拌茄子
日本的新年過得跟台灣有所不同,以西曆的1月1日作為初一,而在新年的第一個夢裡出現的事物即代表著這一年的運勢,並稱之為「初夢」,日語中還有「一富士二鷹三茄子」的說法,意即在初夢中夢見這三個東西就代表今年將有不錯的運勢!茄子在日語發音中與「達成所願」相似,自然而然成了好運的代表!如果你還沒有初夢經驗,那就快跟我們從第一道茄子料理開始,多看、多學、多做,讓日常記憶成為初夢的素材來源吧!從簡單又美味的開胃料理「涼拌茄子」開始,要想維持飽含大量花青素的夢幻深紫色澤,除了可藉由「過油」的步驟,也可在料理前泡入加了鹽或白醋的水中靜置,美觀與健康一次擁有!