踏上峇里，一座文化傳承之島，也是蔬食者的天堂

來到烏布（Ubud）處處皆有神廟，是個承載富饒文化與信仰的地區，有別於島上其他觀光勝地⻄方化的奔放，這裡保有印度教既狂放又內斂、優雅而不羈的精神，在每個肢體語言間藴藏著謙卑，並於心中活出眞正的信仰，也因此對生命萬物保持虔誠與敬畏，是這裡無法被取代的魅力。

從每日晨間儀式中的供品（Offering）即能看見他們對於無形萬物的尊崇，餐前先將自己的米⻝置於香蕉葉上並安放在角落  ──  我們能有今日之餐⻝，是來自大自然的餽贈，若沒有雨水、太陽與土壤間協作的昆蟲們，以及無形之間的因緣，就無法有眼前這一餐。

位在 Ubud 偏離市區的小村莊裡，有別於車來人往的烏布鬧區，這裡的居⺠與遊客們更安於靜謐的美好，販售無五辛的東南亞料理，有泰式、新加坡、越南等「峇里式」料理 ── ⻝物們都染上了一層峇里島風味，很是特別。選擇坐在室外的位置，眼前一片綠意與微風吹來，觀察著來往卻不吵雜的人車，很有滋有味。

點了一碗 Laksa，雖然有記憶點的叻沙是新加坡的版本，但其實世界上的叻沙有數種選擇，就如同咖哩般，每家每戶都有其不同的滋味。讓人驚訝的是，沒有五辛卻有濃郁的風味，香料平衡的十分恰當，其中南薑的淸新與新鮮萊姆嫩葉更是讓人胃口大開，美味到難以停下，是烏布數一數二我最喜歡的料理。

另外點的是 Grilled Soya Rice Noodle，撲滿了新鮮的嫩薄荷，每一口都帶有來自薄荷與萊姆汁的淸新，同時又有芝麻的香氣，是一碗簡單又不失層次的米粉。

Warung 在當地是餐廳的意思，撇除以 Warung 命名的高級復古餐廳，只要看見Warung 又在地感十足的店家，走進去就能吃到最地道的印尼料理。 Prima Warung Pure Vegetarian 的 Nasi Campur 是我在峇里吃到最豐富的餐點之一。Nasi 是飯、Campur 是摻在一起的意思，簡而言之就像臺灣的便當一樣，有飯有菜，非常豐富。

記得那天踏進 Prima Warung 走向櫃檯時，看見一位⻄方人點了滿滿一盤的料理，我向老闆詢問了那盤菜飯的價格，只會簡單英文的老闆以為我們要一模一樣的餐點，雞同鴨講之下，點了兩盤！

原本還覺得對比當地其他Warung 價格稍微高了一些（一盤約NTD$200），吃了之後馬上覺得價位很合理。每一道小菜都吃得出老闆的用心，光是來到印尼必須嘗試的天貝就處理的毫無豆腥味，切成細⻑條狀非常酥脆，外層裹上的醬汁甜甜鹹鹹的很下飯。額外的素沙嗲、炸馬鈴薯球，以及四種不同的蔬菜與配湯，都調味的非常特別，看似簡單的一盤菜飯卻深藏豐富的味道，令人想一再回味。 

Sun Sun Warung 是另一間較為知名的葷素共⻝餐廳，整間店坐無虛席，卻不見擁擠，每個角落亦充滿了生機綠植。在峇里島要找蔬⻝料理其實並不困難，幾乎每一間餐廳都有⻝物可以吃，Sun Sun Warung 除了一般蔬⻝外，還有無蛋奶的 Vegan 選擇。

我們點了國⺠美⻝ Mee Goreng ── Mee 如同臺語音譯，是「麵」的意思， Goreng 則是「炒」。炒麵在當地多數使用類似泡麵的麵條，整體不軟爛又有韌性口感之餘，依附在每條麵上充滿鍋氣的靈魂醬汁更是讓人一口接一口，附餐的素沙嗲也裹滿了帶有顆粒感且香氣滿滿的花生醬料，而餐邊那碗非常道地的辣醬千萬謹愼嘗試，是跌破眼鏡的超~~辣！

喜愛飯⻝的我，當然不錯過他們的 Nasi Campur，每一家餐廳的菜色都不太一樣，也能藉此一探峇里的風俗⺠情，除了一樣有的素沙嗲外，這家餐廳多了一道我在料理課程中也有學到的油炸玉米餅，裡面有峇里才有的──涵蓋近 16 種原料的特製醬料，光是薑科植物的選擇就有四種。從宗教、人文、⻝物等等的方向即能一見當地生活的多元性，我想這也是屬於熱帶地區才有的生命力吧！

吃完才發現，運用芭蕉葉所做的小碟子，其銜接方式也是取之自然、用於自然，最終回歸於自然。雖然知道印尼的塑膠危機是世上數一數二的嚴重，但身在峇里島中，卻能一瞥這些枝微末節的環保意識散落在各個小角落，或許不用做到最完美，但願能傾注一心於自身所認知的善與美，如同他們對待自然與無形神祇的敬愛與尊崇。讓我想起一行禪師曾說過：「所以，修習正念，照顧你的身體、你的感受、你的認知與心理狀態，其實都是保持和平的藝術，而你所做的一切都將是和平工作、和平行動。」

從渺小自身做起的同時，其實也正以點滴般的方式，由內而外地影響整個外在宇宙，即使無法立即瞥見效果，也並不代表毫無作用。