「烏魚子」不僅有著年年有餘的美好寓意，魚卵更象徵著多子多孫、子孫繁衍，此外，烏魚是台灣冬季的重要漁獲，過年時期享用更是最「對時」的美味。高級的烏魚子其實在料理過程卻非常簡單，推薦給廚房苦手們作為圍爐盛宴的第一道開胃前菜！最常見也最華麗的料理方式便是「酒燒」，將烏魚子浸泡在高粱中兩面各5分鐘後撕去薄膜，點火炙燒的藍紅色火焰如同一場高級料理秀，視覺與味覺一次滿足！

 

酒燒直至兩面呈淡淡金黃色便可切片享用，香Ｑ綿密的烏魚子最常搭配蒜苗及大蒜，嗆辣的口感在口中碰撞而更添滋味；另一派則喜歡配上酸甜的蘋果、水梨或充滿水份的白蘿蔔切片，清爽的層次風味百吃不膩！而近年更流行將烏魚子作成日式小點心，搭配烘烤過的年糕及海苔大口吃下，撲鼻的糯米香氣及脆口海苔完美展現3者間「鹹香軟糯」的頂級風味，讓人忍不住一口接一口，完全停不下來！

蝦子長長的鬍鬚象徵長壽，同樣也是年菜餐桌上不可或缺的人氣食材之一！煮熟的蝦子呈現喜氣的紅色，更為新年帶來滿滿的福氣意象。而說到特色鮮蝦料理，第一個印入腦海的便是粵菜經典「鮮蝦粉絲煲」，許多知名餐廳都少不了這道美味，竟沒想到料理難度原來沒有想像中高，甚至一鍋到底就能完成！除了蝦子彈嫩的飽滿口感，吸收蝦子鮮味精華的粉絲更是好吃得沒話說，充滿飽足感的一道經典佳餚肯定能收服每個饕客的味蕾！

説到新年最常收到的食品禮盒無非就是香腸系列！其中的諧音寓意代表著「長長久久」的好兆頭，然而除了烤香腸外，還可以有哪些特色變化呢？江浙經典菜品「上海菜飯」正是一道不錯的選擇！其實這道料理過去是來自上海苦力們的伙食，買不起山珍海味的主婦們為了讓辛苦的丈夫飽餐一頓，把前一晚的剩飯剩菜加一點豬油拌在一起，便成了營養滿分的上工便當，而後平價美食引入餐廳，加入香腸、臘肉提味，不止香氣滿點、營養滿分，更增添不同的層次口感，是好幾代人念念不忘的經典美味，今年年夜飯就以「上海菜飯」收尾，替家人獻上飽足的幸福感，也象徵著一家人「長長久久」的圓滿新年起始！