2016年，他出版了首本著作《台南生活自由式》，以粉嫩的色彩描繪府城獨有的懷舊氣息，那些古典雅緻的建築店舖、移動攤車與生活即景，都在他的筆下重現。這本作品不僅確立了他的創作方向，也讓他更加專注於老招牌、攤車、菜市場與建築等題材，試圖將城市的歷史與故事保留下來。

對大多數人而言，台南的印象是美食之都；但在湯士賢眼裡，真正的魅力往往藏在那些容易被忽略的細節裡：不起眼卻充滿故事的建築、老屋牆面上的斑駁痕跡、鐵皮招牌上的歲月刻痕。這些「扛棒」與老店符號，承載著城市的文化記憶與獨特的台式美學。然而隨著時間推移，許多招牌逐漸損壞或被汰換，過去的歷史也可能隨之消逝。因此，他選擇用畫筆紀錄，把這些看似普通的風景轉化為可被保存的城市記憶。他始終相信：「越在地，越國際。」唯有扎根家鄉，誠實描繪土地，才能以最真實、最有力的視角走向世界。 

Moni．摸你曾分享，自己特別喜歡老舊事物與歷史文化，因此在她的作品中，常能看見老房子、街邊小店、傳統市場等場景。這些日常中不起眼卻充滿故事感的細節，成為她筆下最獨特的台南風景。

她的代表作《臺南散步觀察日記》，便將她對台南的觀察與生活感受化為一本圖文書。翻閱時，就像是在讀她的心情日記一般，記錄著她穿梭在城市巷弄中的種種體驗。雖然是土生土長的在地人，她在創作過程中卻意外發現自己對台南既熟悉又陌生，因而重新認識了這座城市，也從記憶中挖掘出許多回憶。透過這個作品，她希望讓讀者看見一個熟悉卻容易被忽略的台南，並鼓勵大家放慢腳步，用心體驗城市，而不只是匆匆走過。