那年在普吉島，我用廚藝交換生活

我記得那天我和旅伴J在曼谷的青旅裡。

我：「我收到回信了！他們說他們缺chef position！」

J：「天哪！那你一定要去耶！」

幾天後，我獨自搭了八小時的夜巴，從曼谷前往普吉島，下車後按照host的指示，叫了計程車前往換宿地點。下車處在一個半山腰，附近有幾個大門敞開的可愛房子，我呼喊了幾聲hello hello後，有兩隻狗狗跑出來迎接我，他們分別是Dave和Syde。

這裡的host是一位中年英國男子Michael，他在panwa買下了這棟老屋，在workaway上招募各國志工一起裝潢，而我的工作就是負責煮大家的午餐。從學生時期開始，我接觸的換宿，多數付出的勞力都是打掃、清潔等的雜事，這次應徵到廚師的崗位，是我第一次用自己的專業技能在異國換宿。

許多人對換宿的想法是，我所提供的價值和當地的食宿價格相比並不對等。但對我來說，可以在旅行的過程，用自己擅長的技能，換取住在當地一段時間，認識這片土地、這座城市、這個村子、結交當地的朋友，對我來說，是很有意義的事情。（雖然這裡住宿的條件並不是特別好，但熱愛背包旅行的我，在旅行狀態時是非常能屈能伸的！） 

廚藝換宿的這兩週，早上我會先打一杯胡蘿蔔原汁給Michael，因為他剛做了眼睛的手術，他說比起吃藥 他更相信食物營養裡的天然療效。換宿期間，Michael每週會給我一筆費用，讓我去鎮上特定幾家有機商店採買食材，Michael是一個很在意食療、食物來源的人，他說他希望用好的食材來餵養志工們。

Michael有兩台摩托車供大家輪流使用，但因為換宿的志工，除了我是亞洲人外，其他全部都是西方人，他們都不會騎機車！所以每次下山採買，我都會順便帶一個人去鎮上玩耍，大家工作累了就會跑到廚房找我要吃的，做飯對我來說一點都不像在工作，雖然廚房的設備和器材並不齊全，但在有限的條件裡做出美味的食物，我依然感到滿滿的成就感。

這段期間我做了各種料理，有泰奶、珍珠奶茶、酸辣章魚義大利麵、凱撒沙拉、辣烤雞翅、台式涼麵、韓式拌飯、韓式冷麵、胡蘿蔔濃湯、鮭魚飯糰、葡萄氣泡飲、豆腐烘蛋、三杯雞、自製披薩、泰式青木瓜沙拉、涼拌米線、鳳梨蝦球跟生牛肉tartare……每天睡前我都會想著，明天要變出什麼菜色來餵食大家。

每天騎車上山下山的採買把我曬的發亮，三月的普吉島已經非常炎熱，結束工作後，我會和我的志工好朋友Camille & Joaquin一起去附近的飯店泳池泡水。Camille是法國人，Joaquin是智利人，是一對交往十年的情侶，他們住在巴黎而且年紀和我相仿，而我這趟旅行的盡頭就是去法國打工度假。後來在巴黎的時候，我們又碰了好幾次面，如今的我在巴黎定居了，他們也即將迎來自己的孩子，這些都是我們當時在泰國相遇時沒有想過的！

結束換宿前的最後一個shift，我在群組跟大家說，今天要穿得漂亮來吃飯，我會為大家準備一套5 course tasting menu作為大家一起的最後一餐。（因為在整修建築，所以大家每天都穿的非常隨性。）

午餐時間到了，大家都穿了自己最正式的服裝到廚房集合，Michael說他很喜歡我的料理，同時我是他見過最有熱情的廚師，我也很開心我的人生有兩週，在泰國的山海之間當快樂廚娘。

在離開的計程車上，我的內心又再一次，澎湃到不知道該如果表達，很開心三年後的現在，我有機會把這個故事好好寫出來。