Minnibar坪數將近50坪，擁有6.1公尺的挑高，加上近乎方形的格局，具備相當完整的空間條件。不過，由於餐廳從白天營業至晚間，如何讓不同時段的使用需求自然轉換，便成為設計規劃的重要課題。對此，設計團隊以中央封閉量體作為空間核心，將廚房、吧台與披薩製作區集中其中，沿著中央量體繞行，空間動線也自然地從咖啡館逐步轉換為餐廳區域。

透過座位與吧台的變化成為轉換的提示，客人們可以在移動之間感受到場域功能的改變。沿著前側窗邊延伸的長形吧台，是串聯白天與夜晚的重要角色。早晨時，適合一個人坐著喝咖啡、看看街景；到了後半段，吧台高度降低，轉化為較親密的 omakase 式座席，讓用餐距離更貼近料理。再往內則是主要用餐區，桌椅採可移動配置，搭配一張靠牆的長椅，能依照不同時段與人數調整使用方式。

在色彩與材質上，Minnibar以米白、灰色與黑色為主要基調，搭配原有混凝土的粗獷質感，空調管道與電氣管線也直接裸露，沒有刻意修飾，讓建築原本的質感成為空間的一部分。而為了避免極簡風格顯得過於單調，更加入手工抹灰牆面、紋理石材、染色木材與半透明織物，透過不同觸感豐富黑白灰之間的層次。