Poke，就是所謂的「夏威夷拌飯」，是源自於夏威夷的漁夫料理，漁夫將現撈魚獲、海鹽、海藻、石栗等，切成塊狀攪拌而成，至今發展成將已經處理好的蔬菜、醃漬魚類，組合成一碗豐富清爽的料理。VAUST Studio提到，整體的設計靈感源自於牆上一張1907年的照片，一位夏威夷漁民坐在岩石的模樣，不僅暗示Poke的起源，也延續照片中的材質與用色，將岩石比擬成座位，餐廳錯落分布石凳與木凳，以來自挪威的切割花崗石與木樁所製成的，自然展現素材的原始風貌。

而餐廳則裸露混凝土天花，搭配水泥地板與抹灰牆面，粗獷的質地與暖灰色調，奠定純淨樸實的氛圍。有趣的是，在餐廳最顯眼的落地窗旁懸掛一座巨石，使其漂浮在空中，厚實而輕盈的視覺效果，成為整體空間最吸睛的焦點。

以往夏威夷拌飯餐廳的格局多半如同自助餐般，客人能直接站在櫃台旁選擇配料，這樣的配置方式不僅容易匯集人群，增加群聚風險，同時等待的時間也變得更長。為了有效控管，VAUST Studio同時安排點餐結帳與備料兩大櫃台，客人在結帳櫃台選擇菜單後，由獨立的備料櫃台製作，客人則能在座位等待通知領取。透過分流的設計，有效避免不必要的人群聚集。為了與整體空間同調，不鏽鋼櫃台外層刻意包覆混擬土塊，在充滿科技感的金屬光澤下，又能強化自然質地的展現，形成精緻與粗獷、現代與原始的強烈對比。

對於人數的控管，VAUST Studio也減少座位數量，僅安排兩張大桌，並刻意加寬桌面，擴大人們對坐的距離，降低人流且有效保持安全距離。桌面特地以混凝土澆築製成，有著粗糙卻宜人的表面，與空間相呼應。座位區與入口處之間則懸掛一道亞麻窗簾，若隱若現地巧妙劃分界線，確保用餐環境不受過多視線打擾，又能維持通透寬敞的空間。