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普渡零食變正餐—餅乾、泡麵與可樂化身創意料理,吃起來一點也不無聊!

2022.08
Cooking with Mujie
普渡零食變正餐—餅乾、泡麵與可樂化身創意料理,吃起來一點也不無聊!
農曆七月十五中元節是台灣傳統的一大盛事,拜拜普渡準備的大魚大肉和餅乾糖果為的就是祈求鬼門開期間能平安順遂,然而普渡一過,大大小小的供品堆在家中,吃久了不免覺得無聊又膩口,但加上一點小小的巧思,就能讓這些零嘴華麗轉身,變成三道意想不到的創意料理!
莎莎醬多力多滋
多力多滋的濃郁酥脆口感是許多人出遊、追劇的零食首選,多種特色口味透過粉末緊緊包覆玉米脆片,讓人一口接一口停不下來,而這種由墨西哥薄餅翻製的零食,以本身的自然原味加上帶有酸辣風味的莎莎醬成了當地百年傳承的經典開胃菜。如果吃膩了單一的粉末口味,那你一定要試著做做看這款簡單的居家常備醬料,讓乾口的脆餅增添一些濕潤,放在冰箱中,隨時都可自由變化,不管是拌入沙拉,搭配肉類和海鮮也都十分合適。
好吃的沾醬熱量大部分都偏高,但是莎莎醬正好相反!莎莎醬起源於墨西哥,主要是以蕃茄、辣椒、橄欖油製成的低卡辣醬,由於沒有嚴格的做法規定,到最後演變成一種料理形式,指的是將食材切丁混合而成的佐料,在各國也有各式各樣的風格變化,最常見的有一般的紅醬,帶有顆粒感的粗醬,加入墨西哥辣椒的綠莎莎醬以及混合酪梨的酪梨莎莎醬,在炎炎夏日裡,清爽開胃又沒有負擔。
【材料】
1.蕃茄 2顆
2.洋蔥 半顆
3.大蒜 1瓣
4.檸檬 1顆
5.香菜 少許(可換成九層塔)
6.胡椒 少許
7.鹽 少許
8. 橄欖油 少許
 
【作法】
1.在蕃茄底部畫十字,放入滾水中汆燙約1分鐘後去皮,並切丁備用。
2.將洋蔥切丁、大蒜去皮切末、香菜切碎、檸檬榨成汁。
3.把蕃茄丁、洋蔥丁、大蒜末、香菜碎、檸檬汁加入胡椒和鹽拌勻,食用前淋上少許橄欖油即可享用。
*喜愛有顆粒口感者拌勻即可,喜愛泥狀口感者可放入攪拌機中打成泥狀,嗜辣者可以加入適量墨西哥辣椒一起打唷!
泡麵茶碗蒸
泡麵可以說是家家戶戶必備的普渡供品,在家放著也隨時都能作為天災時的常備補給品。泡麵的美味在深夜嘴饞的時刻特別有感,但很多人吃完了麵條後往往就直接把剩餘的湯汁倒掉,殊不知泡麵獨特的口味湯頭正適合拿來做蒸蛋的基底原料!只要在剩餘的湯汁內打入一顆生雞蛋,再另外添加一些喜歡的食材,如:玉米粒、香菇等等,接著放入電鍋或微波爐,短短不到3分鐘,另一碗熱騰騰的美味立刻上桌。其中殘留的細碎麵條保留些許口感,讓茶碗蒸別有一番風味。
【材料】
1.任一口味泡麵 1碗
2.雞蛋 1顆
3.喜愛的配料,如:玉米粒、蟹肉棒等 少許
 
【作法】
1.保留吃剩的泡麵湯汁,倒入玻璃碗中(至少留下1/3的湯)
2.加入1顆生雞蛋和喜歡的配料,連湯一起打勻。
3.放入微波爐微波內以500W微波約90秒就完成囉!
可樂滷肉
可樂滷肉相信是很多人都聽說過的一種特色料理方式,由於可樂中含有炭酸和糖份,能夠幫助肉質軟化並快速入味上色,讓整鍋滷肉光滑油亮又好吃,特別是肥肉和外皮的部分,光看就讓人慾罷不能!其實用可樂來滷製任何肉類都再適合不過,舉凡可樂豬腳、可樂雞翅等,口感軟嫩不油膩,昇華的風味一試就愛上!可樂的含糖量高,喝多了自然對健康沒有好處,但若能將之轉換成日常的餐桌佳餚,不但可以好好享受美味,也能不浪費的把普渡供品消化掉,可以說是一舉兩得。
【材料】
1.五花肉 1條(切塊)
2.薑 5片
3.蔥 2根(切段)
4蒜頭 5瓣
5.八角 3個
6.辣椒 2根(不吃辣者可省略)
7. 米酒 30毫升
8.醬油 100毫升
9.可樂 1瓶
10.五香粉 少許
11.胡椒粉 少許
 
【作法】
1.將切塊的五花肉放入鍋中雙面煎至上色。
2.加入薑片、蔥段、蒜頭、八角、辣椒、米酒、醬油和一整瓶的可樂,並以少許五香粉、胡椒粉調味。
3.蓋上鍋蓋後以小火慢滷約40分鐘,就可以配著白飯吃上好幾碗啦!
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