塔可餅（Tacos）是墨西哥隨處可見的庶民美食榜首，在玉米餅中夾入多種不同的餡料，捲成一個U字形就可以大口享受多層次的美味組合，肉類、蔬菜、起司甚至是昆蟲都能作為配料！而和墨西哥捲餅（Burrito）不同的是尺寸較小，餅皮也更為脆口，淋上冰涼醬汁後就是適合夏天的最佳清爽代表！餡料的自由度跟沙拉的搭配一樣沒有定固定公式，只要學會玉米餅的作法後，想怎麼搭就怎麼搭，如果你是新手想要有個參考範例，就跟著我們一起依據肉類的不同特色，配製出三款令人驚豔的超級美味吧！墨西哥塔可餅派對Start now！

塔可餅餅皮

【材料】

1.玉米粉 80克

2.溫水 70克

3.鹽 1/2茶匙

4.油 少許

 

【作法】

1.準備一個大碗，把玉米粉、溫水及鹽倒入後均勻攪拌，並以手揉捏至不黏手且富有彈性的狀態後，包上保鮮膜靜置約1小時。

2.將靜置完成的麵團揉成長條狀並分成5等份。

3.將5等份的小麵團捏成球狀，依次將小麵團放入對半折的料理紙中，並拿一個具有大平底的碗或鍋子在上方用力壓一下，就能壓成圓形扁平狀的塔可餅皮了。

4.在平底鍋中刷上少許油後，即可依次一片一片以中小火煎熟，每面約2分鐘，直到表面反白微焦就完成囉。

 

孜然牛肉塔可餅

【材料】

1.牛絞肉 250

2.洋蔥 50克（切絲）

3.孜然粉 1.5克

4.紅椒粉 0.5克

5.大蒜 1瓣（切末）

6.胡椒 適量

7.鹽 適量

8.油 少許

9.美生菜 2-3片

10.酸黃瓜 少許

11.玉米粒 少許

12.香菜 少許

13.瑞可達起司 少許

 

【作法】

1.準備一個碗，將牛絞肉、孜然粉、紅椒粉、蒜末、鹽和胡椒均勻攪拌。

2.熱鍋後下油，加入洋蔥炒香後即可將混合均勻的牛絞肉炒熟，起鍋備用。

3.拿一片塔可餅皮，先以美生菜鋪底，再依序加上適量孜然牛肉餡、酸黃瓜、玉米粒，最後點綴一些香菜和瑞可達起司，就可夾成Ｕ形好好享用啦！

莎莎醬：請參考《普渡零食變正餐》中的莎莎醬食譜

 

莎莎醬雞肉塔可餅

【材料】

1.雞胸肉/雞腿肉 2塊（撥絲/切塊）

2.美生菜/生高麗菜 適量（切絲）

3.墨西哥辣醬（Tabasco）少許

4.莎莎醬 適量

5.香菜 少許

 

【作法】

1.可選用雞胸肉或雞腿肉，若選雞胸肉，蒸熟後撥絲；若選雞腿肉，以少許油雙面煎至金黃熟透，再撒上鹽及胡椒稍微調味後切塊備用。

2.拿一片塔可餅皮，先以美生菜絲或高麗菜絲鋪底，接著放上雞肉、淋上少許墨西哥辣醬後，再加入大量莎莎醬並撒上些許香菜葉，捲起就可大口品嚐清爽的夏日限定美味啦！ 

檸檬酪梨鮮蝦塔可餅

【材料】

1.鮮蝦 6隻（剝殼去腸泥）

2.油 適量

3.大蒜 適量（蒜末）

4.鹽 適量

5.胡椒 適量

6.美生菜/生高麗菜 適量（切絲）

7.芝麻葉 適量

8.洋蔥 適量（切絲）

9.酪梨 1/4顆（切丁）

10.檸檬汁 少許

11.香菜

 

【作法】

1.熱鍋後下油，加入蒜末炒香後即可放入蝦子，以少許鹽和胡椒調味，雙面煎至表面焦黃即可起鍋備用。

2.拿一片塔可餅皮，先以美生菜絲或高麗菜絲鋪底，再放上少許芝麻葉增添香氣，接著依序放入適量鮮蝦、洋蔥、酪梨丁，再淋上些許檸檬汁和香菜葉提升風味，酸甜鮮嫩的檸檬酪梨鮮蝦塔可餅保證一吃就愛上！