第五輯：FOLKI / GNOY / Formula

面對景福宮右手邊，有一整片的韓屋村，最有名的三清洞就位在這個位置，絡繹不絕的觀光客，吸引了很多咖啡店與餐廳進駐，但很少人知道，左手邊的西村，有著更多道地的韓式料理，也是許多當地長輩喜歡敘舊的地方。

時髦的Folki 就位在西村，門面簡單俐落，走進來才發現是木造屋頂與韓屋格局，原本是陽光穿透中庭的院子，現在已經改建成木質地板，搭配一些老件的客廳，當然不能忘記！穿越古今韓國家庭必備的矮桌子。除此之外，也用了線條簡單、配色鮮豔的歐洲傢俱，讓色調單一的老房子，增添些許趣味！

很幸運，在一年下不到50天雨的國度，遇到一個雨天，坐在客室的位置，看著落雨滴答在透光的屋頂，搭配韓文的爵士樂，韓系咖啡有種樣子，是文化的保留與再造。

「 韓國咖啡店不會限時，因為限制他們的，是他們的心！」 在急性子的國度生活，這是我最喜歡開的玩笑。那天跟朋友去高麗大學參加講座，結束後，有學弟推薦了這家咖啡店，推薦原因是 「 很舒服、會想坐很久！」居然有可以讓韓國人坐很久的咖啡店？

開在校園附近的 GNOY，寬敞的空間，多功能區塊的設計，店內的軟件、小物與配色也都很青春，進門就可以看見掛外套的衣櫃，左右邊有兩排採光很好的座位，且都配有插頭，而我最喜歡的中島區，有好幾顆懶骨頭。突然想起小時候的K書中心，把書包掛好後，就開始用功唸書，晚餐的時候，就在交誼廳快速解決，吃完又繼續回到座位上。

「在學校附近開咖啡廳，本來就不是要求翻桌率，讓住校的人，有個不錯的地方做作業，吃點舒壓的甜食，那就行了！」韓系咖啡廳有種樣子，是無負擔的體貼。

首爾有個地方叫做解放村，命名的原因不難猜，在韓戰結束後，有大批的脫北者與當時因為戰爭移居海外的人口，被安排在此定居。隨著時間與人口結構改變，現在的解放村，成為很多新移民與外國人口旅居韓國的第一選擇！不管是外國超市、異國料理都非常道地，當然也不能少了好喝的咖啡！

Formula位於解放村的主要幹道上，靠近尾端的位置，鬧中取靜。安靜的氛圍，帶著一點粗曠的俐落，老闆也是不擅言詞但很會煮咖啡的類型！

第一次在Formula喝的澳洲小白，已經很驚艷，但最讓人不能忘記的是拼裝桌子的這個舉動，咖啡上桌前，位置上有一張小桌子，放咖啡已經綽綽有餘，但當老闆端來咖啡時，他會拼起另外一塊圓形帶著螢光色的木板，讓原本橢圓的小桌變成一張圓桌，完整了品牌故事。

Formula這個單字，不只是店名，也是好喝咖啡的配方，同時也是解放村，因拼組而圓滿的完美程式。韓系咖啡有種樣子，是理解後共生。