mujie living

2024.01

Cooking with Mujie

誰說聚會一定要大魚大肉？4道適合新世代聚會的好友團聚菜單

「食物可以凝聚人心」，不管是享用美食亦或動手料理，食物的香氣、味道甚至是下鍋時與油溫碰撞的聲音，不僅撫慰了飢腸轆轆的胃、療癒著料理的人，更製造著充滿美好的回憶！在一年一度難得的新年假期裡，除了與家人共享圍爐盛宴，不妨也招集三五好友來一場屬於年輕世代的下廚聚會，我們特選4道簡單又快速的「好友團聚菜單」，不僅可以享受動手做的樂趣，又不會花費過多的時間，留有剛剛好的餘溫與朋友開心暢聊，在日式風格的特色料理中，燉煮彼此的感情！

日式煎餃

水餃拿來煮太無趣，那就做成酥脆可口的日式煎餃或是時下最流行的冰花煎餃！看似大師級的手藝其實只要抓準材料比例就能做出漂亮冰花！那層煎得脆口的美味外皮與熱騰騰的內餡肉汁不乾不膩，彼此搭配得恰到好處，讓人忍不住一口接一口，除了透過變化料理手法，享受全新口味之外，還能快速消化家中囤積許久的冷凍水餃，趁著朋友歡聚的絕佳時刻，把吃不完的水餃變身外酥內嫩的黃金煎餃吧！

【材料】

1.冷凍水餃 10顆

2.沙拉油適量

3.玉米粉 20克

4.水 200毫升

【作法】

1.將玉米粉及水以1:10的比例，再加入一匙沙拉油調和。

2.於平底鍋加入適量油後以小火熱鍋。

3.放上冷凍水餃後，將調和好的麵粉水加入至水餃1/3的高度後蓋上鍋蓋（麵粉水下鍋前須不停攪拌以防沈澱）。

4.全程以小火慢慢將麵粉水收乾，直到出現冰花並上色，大約需7-8分鐘的時間。

5.以鍋鏟輕輕推動將煎餃與鍋子分離，即可蓋上盤子倒扣上桌！

蔬菜燒肉捲

不想製造滿屋的油煙，就透過「煎烤」的方式在家享受燒肉的美味吧！除了大口吃肉當然也不忘顧及健康，與朋友一起動手DIY，把喜歡的蔬菜通通捲進肉片裡，自由搭配多樣的食材組合，肉汁的濃郁伴隨蔬菜的鮮甜和水分，不只清爽不膩口，更能製造令人充滿食慾的繽紛視覺！而料理方式除了「醬燒」、「鹽烤」，還可做成壽喜燒等不受形式限致的多元變化，為聚會再添趣味亮點！想怎麼吃、就怎麼吃！

【材料】

1.豬肉片適量

2.蔬菜，如：玉米筍、秋葵、小蕃茄、蔥、綠竹筍等

3.白芝麻適量

4.食用油適量

【醬汁】

1.醬油 1大匙

2.味醂 1大匙

3.米酒 1小匙

【作法】

1.將蔬菜分類，需熟食的蔬菜如玉米筍、綠竹筍等，先汆燙後備用；可生食的蔬菜則可直接使用。

2.把豬肉片攤開，逐一放入喜歡的蔬菜後捲起，若想方便拿取也可再串上竹籤加以固定。

3.準備一個平底鍋，加入適量油並以中火預熱後放上蔬菜肉捲（收口朝下）。

4.待底部煎至上色後翻面，加入調製好的醬汁，以中火不停翻面收汁。

5.盛盤後撒上些許白芝麻即可享用。

味噌湯

首先以一道最熟悉不過的日式家常湯品開啟味蕾饗宴！只要簡單幾個步驟加上家裡一定有的食材，就能快速上桌！然而越是簡單就越容易忽略其中重要的細節！當你以為味噌湯只要用水加上味噌醬調和均勻那你就大錯特錯了！少一味的關鍵就在於「高湯」，許多日本家庭主婦都會特別以小魚乾或昆布進行燉煮，若為了節省時間，也可直接以現成的高湯粉來進行調製，有了高湯的風味底蘊加上味噌的順口甘甜，便是記憶中最簡單的幸福滋味！

【材料】

1.豆腐（板豆腐/嫩豆腐） 1盒

2.乾海帶芽適量（加水泡開）

3.味噌 80-100克

4.青蔥 2根（切成蔥花）

5.水 600毫升

6.鰹魚高湯粉 2小匙

【作法】

1.600毫升的水煮到沸騰後加入鰹魚高湯粉，將其煮到融化。

2.加入切成小塊狀的豆腐稍微煮滾後便關火。

3.將味噌放置於篩網上，並用湯匙一邊將其攪拌並融化至水中。

4.開小火加入海帶芽，此時也可試一下味道，若味道太淡可以鹽巴調味。

5.上桌前撒上蔥花就完成了，熱騰騰的日式家庭美味簡單又不費功夫！

銅鑼燒

新世代聚會菜單講求簡單卻一點也不馬虎，以哆啦Ａ夢最喜歡的甜點「銅鑼燒」甜蜜收尾，而且同樣只要平底鍋就能輕鬆完成！調製好的麵糊雙面煎至均勻上色後，加入任何喜歡的餡料便可立即享用，除了常見的紅豆、巧克力內餡，還可自製專屬的特色口味，如地瓜泥、肉鬆芋泥等台灣風味。簡單的流程也特別適合與朋友輪流體驗，吃不完甚至還能做成伴手禮讓大家帶回去繼續與家人分享！今年就用這份「好友團聚菜單」串起友情的羈絆，在歡聲笑語中迎接新年！

【材料】

1.雞蛋 2顆

2.白糖 10克

3.鹽巴 1克

4.牛奶 30毫升

5.蜂蜜 15克

6.食用油 15克（建議以植物油，如：橄欖油、花生油、玉米油等）

7.低筋麵粉 100克

8.小蘇打粉 3克

9市售紅豆餡適量

【作法】

1.準備一個大碗，在碗中打入2顆雞蛋，並加入白糖、鹽、牛奶均勻攪拌。

2.以篩網篩入低筋麵粉和小蘇打粉後攪拌至滑順。

3.接著加入蜂蜜均勻攪拌。

4.將調製好麵粉漿的碗包上保鮮膜靜置約30分鐘

5.預熱平底鍋，刷上一層薄薄的油，在平底鍋倒入一匙麵粉漿以小火慢煎約1分半，表面出現大量氣泡並消泡後即可翻面，同樣煎約1-2分鐘。記得每做一片餅皮就將平底鍋放置於濕毛巾上降溫，如此一來才能讓每一片餅皮的顏色均勻一致。

6.將市售紅豆餡抹上其中一片餅皮的內側，再蓋上另一片並以手掌壓緊，哆啦Ａ夢最喜歡的「銅鑼燒」就完成啦！

訂閱我們的美好生活提案 — 每月編輯部的精選文章 let’s chat! chat!