【食材】
1.牛腱肉 1條（約500克）
2.蔥 1根
3.蒜 3瓣
4.洋蔥 半顆
5.鹽 1茶匙
6.糖 1匙
7.白醋 1匙
8.小黃瓜絲 1/3根
9.水梨絲 3片
10.泡菜 50克
11.水煮蛋 1顆（對半切）
12.白芝麻 適量
13.韓式蕎麥麵 100克
【作法】
1.將牛腱肉浸泡在清水中約半小時以泡出血水。
2.準備一鍋水，冷水下牛腱肉（水位需蓋過食材），以中火煮約10分鐘將雜質煮出來。
3.換水後加入蔥、蒜及洋蔥，蓋上鍋蓋燉煮約1個小時。
4.煮好後取出牛腱肉放涼並靜置一旁備用。
5.將煮牛腱肉的湯以篩網過濾於網中，接著加入鹽、糖及白醋攪拌至融化後放涼，放涼後再將其倒入保鮮密封袋中冰入冷凍。
6.等到湯底結凍後即可拿出，並用棒子將其敲成碎冰後放入碗中，暫時靜置一旁讓它慢慢融化，同時來煮麵及準備配菜。
7.將放涼的牛肉切片，使用3-5片即可。
8.準備一鍋水，水滾後下韓式蕎麥麵，煮大約8-10分鐘後撈起用冷水沖涼備用。
9.將麵條放入已呈現半融狀態的碎冰牛肉高湯中（此時也可加入約50毫升的泡菜水使其變成泡菜口味）。
10.接著放入牛腱肉片、泡菜、小黃瓜絲、水梨絲及水煮蛋，最後撒上白芝麻裝飾，便能大口享受冰涼的韓式水冷麵啦！
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