減少食物浪費最根本的節約之道不妨先從「列出採買清單」的習慣開始，不衝動購物、僅買所需食材，並只煮適量菜餚；接下來的關鍵便在於食材保存，定時檢查冰箱是否有快過期的食物，優先消耗庫存再添購是不變的法則，例如：當你想製作某樣料理卻發現缺少特定材料時，試著先想想現有庫存中是否有可替代的材料，也許如此的創意料理還讓你意外發現不一樣的美味秘訣！另外，某些食材因放置較久使得外觀不符合預期也別急著以貌取食，簡單處理後風味不減。而當碰上各項食材都僅剩一些，最終極的清冰箱大法一定要試試「混合型料理」，如炒飯、咖哩等，蔬菜肉類隨意混搭就能創造獨家美味，其中製作咖哩時還能添加常被丟棄的果皮提升甜味，不論搭配米飯或麵包都是頂級享受！

推薦料理 — 剩食咖哩
【食材】

1.肉類 300克（冰箱中任何剩下的肉類皆可）

2.蔬菜類 300克（箱中任何剩下的蔬菜皆可）

3.洋蔥 1顆

4.咖哩塊 1/2盒

5.油 適量

6.水 1公升（水量可依喜好的濃稠度調整）

當你發現許多食材快過期卻無法短時間消耗也別驚慌！延續傳統料理手法做成「果醬」、「果乾」或是「糖漬料理」便能大大延長食用時間，甚至讓季節性蔬果成為四季皆能享用的美味！製作時的使用器具及材料幾乎人人都有，簡單程度就連料理新手也能快速掌握！其中「果醬」及「糖漬料理」不僅可以直接食用，還能搭配各種食材創造多元口味，如：吐司、鬆餅、氣泡水、咖啡等；果乾則可連同果皮一同烘烤不產生浪費！藉由烤箱烘乾水份鎖住營養精華，並創造酥脆口感，這款天然零食雖無法完全取代水果，卻讓讓平時水果補充不足的外食族多了一個便利又健康的選擇！不用額外加糖就很美味，泡入茶中也別有風味唷！

推薦料理 — 水果果乾
【食材】

水果 適量（建議可選柑橘類）

在處理食材的過程中，蔬果的邊角常因過硬的口感而被直接捨棄，像是高麗菜芯、花椰菜梗等等，然而其中大量的營養素卻也隨之被割捨！此時，若將這些口感不佳的邊角料留下，透過食物調理機打碎後加入「絞肉料理」如漢堡排、水餃餡，或是「麵粉類料理」如煎餅，就能保留蔬菜的營養及水分，切碎後的口感也同步替菜餚加分，可謂一舉多得；又或是選擇將食材直接打成泥狀，加入橄欖油煮至濃稠並簡單調味，一碗營養滿分的美味濃湯便就此誕生！對於快要過期以及外觀不佳的食材，也可用同樣的方法挽救浪費問題，不同的創意巧思就能享有多層次的料理韻味，也讓邊角食材獲得再次重生的機會！

推薦料理 — 花椰菜濃湯
【食材】

1.橄欖油 適量

2.洋蔥 1/4顆（切絲）

3.馬鈴薯 半顆（切塊）

4.花椰菜 半顆（白色或綠色皆可，切成小朵，整顆可用）

5.雞高湯 適量

6.牛奶 1杯

7.鹽 適量

8.黑胡椒 適量

說到食材浪費最容易忽略的就是水果的果皮，很多人因擔心農藥殘留而捨去，然而許多水果果皮中的營養更勝果肉，像是葡萄、蘋果及水梨等！其中被譽為「廿一世紀維他命」的植化素便大多藏在果皮裡，如果可以習慣性連皮一起吃，便能攝取最完整的營養；當然食用前絕對要做好完善清潔，不管是哪一種水果，都建議先以清水淨泡約3分鐘，待農藥溶解後，再以流動的清水沖洗。如果還是不太喜歡果皮的口感，又或是果皮外層過厚較難以直接食用，像是鳳梨、火龍果、西瓜等，不妨做成天然發酵飲，將果皮上的營養通通喝進肚子裡！只要7天，果香加乘自然發酵的氣泡，沁涼爽快又沒有負擔。善用食材不只能保護地球環境，還能省錢、吃出健康，邀請您一起加入食材零浪費挑戰，有意識的過出美好生活！

推薦料理 — 水果發酵微氣泡飲
【食材】

1.鳳梨皮 適量（可換成其他喜歡的水果）

2.糖 適量（亦可用蜂蜜/黑糖等天然糖類）

3.水 適量