Design

顛覆竹子、石材與圓桌意象,時髦前衛的新中式餐館

2022.12
Kharkiv,Ukraine, 4,762 miles from Taiwan
顛覆竹子、石材與圓桌意象,時髦前衛的新中式餐館
說到中式餐館,你腦海中會浮現什麼樣的畫面?早期或許是深褐色木頭桌椅配上高貴氣派石材,這幾年中式料理、臺菜餐館設計愈來愈時髦前衛,吸引更多年輕世代,而眼前這間座落於烏克蘭的mao餐館便是如此,裸露粗獷的工業風氛圍,讓人誤以為是咖啡館,賣得卻是道地中國菜。
露天劇場、架高竹林等創意座位設計,豐富用餐氛圍
實際上餐館的主理人來自中國雲南,一個以多樣自然環境,包含山脈、叢林、水稻和茶園聞名的地區,萌生向烏克蘭人介紹中國美食的想法,促成餐館的創立。負責改造計畫的balbek bureau設計團隊,試圖從雲南的田園風光尋找靈感,並利用環保回收材料概念,加上非典型的座位設計,成為路過行人們的焦點。首先是座位部分,設計師將空間劃分為四個部分,餐館入口正前方設計了由木板打造而成、宛如露天劇場般的階梯式座位,對於後疫情餐飲來說,客人可以在此等待外賣訂單,或是簡單喝杯咖啡。
往右側行進,則是結合開放式廚房的客席區域,成為最受客人們歡迎的指定區域,能一邊享用美食一邊觀看料理過程。穿過露天劇場座位的左側區域,視覺焦點立刻被一條30米長的長凳所吸引,蜿蜒環繞著每一根結構柱,沿著長凳設置了可容納兩人和四人的訂製桌子,而柱子之間更規劃以竹子為主的綠意景致,不過,竹子的用意除了增添舒適感之外,其實更能為充滿光滑細緻材料的空間,改善迴音和噪音喔!另一個顯著的特色是位於底端的竹製夾層,夾層下方配置可容納8~12位的圓桌,採用金屬材質打造,仿照經典中式圓桌,甚至還有傳統轉盤,夾層上方為同樣尺寸的圓桌,不過考量高度關係,特別搭配經過訂製的低椅凳。
塑料回收變家具,花崗巨石堆疊洗手檯,創造獨特且趣味的空間
以自然為靈感的設計,落實於竹製夾層空間,然而在烏克蘭當地尋找可作為建築材料的非裝飾性竹子為一大考驗,因此最後選擇較為結實的格魯吉亞竹子,除地板加入金屬管固定之外,立柱、欄杆與扶手皆為竹子製成。另外也大量選用回收材料或是跳蚤市場採購的家具,包括利用三千多個回收聚乙烯瓶蓋,重新再製成為座椅和桌面,明亮的鮮綠色調猶如雲南稻田顏色。回收材料或是跳蚤市場採購的家具,包括利用三千多個回收聚乙烯瓶蓋,重新再製成為座椅和桌面,明亮的鮮綠色調猶如雲南稻田顏色。而安裝於窗戶上方的遮陽蓬,則為紡織廢料重生;酒吧的吧檯椅子是來自跳蚤市場,過去出現在體育場的座椅,重新焊接椅腳予以升級。
不只用餐區域設計吸睛,就連一般餐廳經常忽略的洗手間,balbek bureau設計團隊也把空間變得有趣。延續未完工的建築主題之外,新結構石膏板牆塗佈、彩繪圖畫和中文標語,這種裝飾靈感是不是格外感到親切?沒錯,就是來自施工現場工人們經常留在牆上的筆記,洗手檯更是展現原始風貌,將天然石材隨意地堆疊於檯面內,水花濺在花崗岩巨石上,比例不一的鏡子直接倚靠著,比起完美地貼飾於立面上,反而更適合此空間味道!甚至於,設計團隊在天花板內裝設投影機,可將照片或影像投射到洗手間的牆面,客人們就能用這些特效畫面對著鏡子自拍,形塑出獨特的畫面,排隊上廁所也不再那麼乏味!
設計:balbek bureau
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