mujie living

2021.03

Cooking with Mujie

3月蔬食料理—用美食召喚春季能量來臨

時值作物豐收的春分之際，也該讓你的身體補充均衡營養，這次同樣選用三款當季新鮮蔬果，手做三道營養蔬食料理，喚醒你的春季活力！

蘆筍沙拉

蘆筍翠綠的色澤以及清脆的口感，讓人立刻聯想到春天，不管是作為蔬食料理或是加入肉類、海鮮一起烹調，脆口的層次風味都讓料理更加升級，健康方面更不用說！蘆筍富含了大量的維他命C和維他命E等抗氧化劑，有助於體內排毒、抗發炎、降血壓，甚至具有降低罹癌的風險，此外，熱量也低得驚人，非常適合作為減重食材，春天的青春美麗與營養健康就靠它！

蘆筍烹調方式多元又簡單，不管是水煮、快炒、煎烤都能帶出自然的鮮甜美味，建議在料理前先將蘆筍底部較粗的纖維去除，並泡入冷水中約莫5分鐘，就能加速熟透唷！不想太複雜，今晚就來份「蘆筍沙拉」吧！只要將蘆筍燙熟，並加入其他喜愛的蔬果，舉凡：蕃茄、苜蓿芽、小黃瓜等，淋上橄欖油以及個人喜愛的醬料，如：巴薩米克醋、胡麻醬，一碗簡單美味的蘆筍沙拉立刻上桌！

南瓜濃湯

在台灣，南瓜產季約為3至10月，不需等到萬聖節就可以品嚐到當季新鮮南瓜！忽冷忽熱的春季，來碗熱呼呼的濃湯，將所有營養精華喝進肚子裡、暖進心坎裡！南瓜也是蔬果界的超級食物，富含β-胡蘿蔔素，能幫助身體生成維生素A，增強免疫系統、對抗感染，還能避免眼睛疾病！熱量低，同樣是減肥的好幫手，微甜的滋味與鬆軟的口感，怎麼能叫人不愛呢？

【食材】
1碗南瓜泥（將南瓜切成小塊，蒸熟後壓成泥狀）
1碗切丁洋蔥
1碗切丁蘋果
1杯蘋果汁
1杯雞湯
少許油
少許蒜末
少許鹽
少許胡椒
少許南瓜籽

【作法】
1.在鍋中加入少許油、切丁洋蔥、切丁蘋果及少許蒜末。
2.用中火炒至洋蔥和蘋果變軟，大約十分鐘。
3.加入南瓜泥、蘋果汁和雞湯，蓋上鍋蓋，並用小火慢燉30分鐘（時不時攪拌，以防焦燒）。
4.30分鐘後，將混合物放至攪拌機中，打至光滑。
5.再將打好的混合物放回鍋內，小火燉煮並加入少許鹽和胡椒粉調味。
6.盛入碗中後撒上烤南瓜籽、切丁蘋果，還可加入一些椰奶與純楓糖漿，鹹甜滋味非常對味唷！

香蕉蛋糕

運動抽筋、補充體力、預防便秘，來一根香蕉就對了！香蕉含有大量膳食纖維、葡萄糖、蔗糖和果糖，可以說是天然的能量棒，除了作為水果直接享用外，也被製成各式各樣的零食甜品。放越久香蕉的甜度也會跟著上升，過熟的香蕉千萬別急著丟！有時外皮黑了，裡面依然十分完好，豐富的甜度最適合用來製作糕點！今天就讓我們一起來試試巧克力香蕉蛋糕吧！

【食材】
奶油50克
糖120克
雞蛋2顆
香蕉2根（請選擇較熟的）
巧克力100克
低筋麵粉225克
發酵粉5克

【作法】
1.將奶油和糖打成輕薄的蓬鬆狀。
2.打入兩顆雞蛋後加入切碎的巧克力及香蕉泥攪拌均勻。
3.加入過篩後的麵粉與發酵粉，再次混合。
4.在烤盤放上烘焙紙，將麵團倒於上方，放入預熱至190°C的烤箱中烤30-35分鐘。
5.用牙籤插入蛋糕體檢查，若無沾黏就大功告成啦！

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