【食材】
青木瓜絲 一杯
紅蘿波絲 1/4杯
大蒜3瓣
辣椒 少許（份量可依個人喜好調整）
白糖1.5湯匙
長青豆 2根（切段）
花生碎 少許（份量可依個人喜好調整）
小蕃茄 5顆（對半切，份量可依個人喜好調整）
素泰式涼拌醬/日式醬油（取代魚露）
檸檬1顆（份量可依個人喜好調整，黃綠檸檬皆可）

【作法】
1.將青木瓜絲用冰水浸泡10分鐘後瀝乾，使其更加脆口。
2.將大蒜、辣椒和白糖放入擂缽中壓碎。
3.加入花生、青豆、素泰式涼拌醬（日式醬油）和檸檬汁，一手持擂槌、一手持長柄湯匙，以一槌一刮的動作將食材搗碎拌勻，持續約1分鐘。
4.延續步驟3之動作，依序加入青木瓜絲、紅蘿蔔絲和小蕃茄均勻混合。
5.將沙拉靜置至少30分鐘，使味道充分吸收就可以上桌囉！
＊享用前還可以再撒上一些花生碎做最後妝點！

【食材】
椰子 1顆
米 2杯
鹽 1/2湯匙
香茅 1支
斑蘭葉3片
薑片6片

【作法】
椰漿：
1.找出椰子的軟殼部位，用小刀切開，倒出椰子水。
2.把椰子殼敲破後挖出白色果肉。
3.將椰肉放入食物調理機中，加入些許開水一起打成泥狀（越細緻越好），新鮮椰漿就完成囉。
＊椰漿也可直接購買椰漿罐頭來替代！

椰漿飯：
1.將椰漿和水以5:7的比例做稀釋，共600毫升備用。
2.將米洗淨過濾，放入鹽、香茅、斑蘭葉、薑片和600毫升稀釋椰漿。
3.放入電鍋內炊煮，開關跳起後再均勻拌入約150毫升椰漿繼續炊煮。
4.待米心熟透就可以開飯啦！

【食材】
紅地瓜 150克（切塊）
芋頭 150克（切塊）
西谷米50克
冰糖 150克
椰奶 1.5杯
班蘭葉3片

【作法】
1.將西谷米浸泡10分鐘，再以中火煮滾後就可熄火並蓋上鍋蓋悶10分鐘。接著，撈起瀝乾並以冷水沖洗備用。
2.把切塊的紅地瓜與芋頭放入電鍋中炊煮直到熟透，可用牙籤插入中心，若有穿透便可起鍋備用，避免煮到軟爛。
3.於1公升的水中加入冰糖，煮滾後加入斑蘭葉，並轉小火燉煮10分鐘。
4.在鍋中倒入椰奶一起燉煮，等到煮滾後就先將斑蘭葉取出，並加入蒸熟的紅地瓜、芋頭與西米，也可依據口味酌量加糖。
5.若想要吃冰的，可等到放涼冰鎮後再品嚐。記得享用前放入應景的熱帶水果，如香蕉、波羅蜜或是椰肉都能為整體口感再加分喔！