Design

回歸永續本質,根植大地的Silo餐廳

2026.04
Medellín, Colombia, 10,159 miles from Taiwan
回歸永續本質,根植大地的Silo餐廳
與環境共存的永續理念,不只是一種口號,而是落實於生活的實際行動。這間位於哥倫比亞Silo餐廳,秉持從產地到餐桌的理念,用餐成為連結土地與尊重資源的體驗。延伸到空間,運用溫潤木質、在地工藝展現根植大地的空間姿態,將永續精神推向極致。
深紅色調,突顯用餐核心
隸屬於Wake生態飯店裡的Silo餐廳,從料理到空間延續一貫的永續脈絡:「來源的尊重、對生產過程的自覺,以及與周遭環境的直接連結。」首先進入餐廳,即能感受挑高空間的開闊感,斜面天花向上延展,拉伸視覺高度,同時運用木質與磚石構築貼近土地的質地,奠定原生自然的空間樣貌。
用餐區沿著落地大窗展開,在設計上刻意將焦點集中於餐桌,選用金屬、深紅色的桌面交錯布局。負責操刀的設計團隊5 Sólidos提到,「紅色象徵生命力、身體與人際連結,能強調料理的存在感,也能激發餐桌的社交功能。」不僅活化熱絡的社交氛圍,更精準點出用餐進食才是這場感官體驗的靈魂核心。同時充滿活力的紅色與木質的溫潤也形成對比,建立沉靜與張力並存的平衡。
結合植栽、傳統工藝,建立空間與土地連結
空間中央納入自然植栽回應地景,植栽周遭以玻璃磚、金屬圍塑,順勢打造成舒適的卡座空間,形塑清新的用餐景象。抬頭可見的天然纖維吊飾則是由在地工匠手工製作,順應斜屋頂延伸排列,形成充滿節奏的層次,也隱喻農業生產與手工勞動的過程,讓空間與土地建立更深層的連結。5 Sólidos補充,「這些裝飾不僅增加空間的尺度、紋理與記憶,更建立起當代與傳統工藝的細微對話。」而光影的運用,也是5 Sólidos營造氛圍的關鍵。以自然採光為主軸,同時採用精密的間接光源,光線能隨著時間流轉而變化,讓用餐體驗回歸寧靜安定。
動線向上延伸,運用一貫的深紅色鋪陳階梯。挑高的二樓形塑私密的用餐空間,適合小型聚會與活動。除此之外,鄰近餐廳的區域更設置一處隱藏式的社交場域。透過低調入口與隱蔽設計,讓使用者在探索過程中發現驚喜,豐富整體空間體驗的層次。
設計 / 5 Sólidos
攝影 / Daniel Bedoya
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