若沒有適當的搭配而毫無頭緒的將喜歡的食材胡亂拼湊，結果往往讓人失望。其實，製作沙拉也有一套美味方程式，適逢蔬果盛產又最適於品嚐沙拉清爽口感的炎熱夏季，試著在製作前套入以下公式，並掌握各項必備要素，你也能輕鬆做出高水準的獨家風味沙拉！

美味沙拉 ＝ 生葉菜類*2 + 配菜*3 + 蛋白質*1 + 起司*1 + 醬料*1

(生葉菜類與配菜都可依據喜好而減少，亦可互相轉換主配角位置)

 

生葉菜類：美生菜、蘿蔓、芝麻葉、寶貝生菜、羽衣甘藍、苜蓿芽

配菜：洋蔥、蘆筍、甜椒、酪梨塊、小蕃茄、橄欖、菇類、玉米筍、地瓜

蛋白質：雞胸肉、雞腿肉、鮭魚、蝦子、干貝、蛋(水波蛋/水煮蛋)

起司：費達起司、切達起司、帕瑪森起司、瑞可達起司、布拉塔起司

醬料：橄欖油、油醋醬、優格醬、和風醬、海鹽、黑胡椒、檸檬汁、巴薩米克醋

加分口感：堅果、果乾、燕麥、玉米脆片、藜麥

在顏色搭配上，生葉菜類建議以一淺一深為組合，除了口感上有變化，色澤也更加漂亮！水果也是點綴色彩很棒的食材之一，常見的搭配如：芒果、藍莓、無花果無花果與蘋果。味覺面則需要來一點想像力，主角蔬菜清甜溫和，就需要來點具有鹹香風味的乳酪，同理，以清脆生菜為主的沙拉也適合搭配一些熟嫩蛋白質，雞腿肉、鮭魚和鮮蝦都是很棒的選擇。

除了鹽與胡椒的調味，建議在醬料的製作上加入醋、檸檬汁、柳橙汁或是酸度偏高的白酒，保證讓人越吃越開胃！最後，不妨在沙拉裡加點堅果，增添口感又富含烘烤香氣，絕對是畫龍點睛的加分密技。想要自製夏日清爽沙拉，掌握美味公式的搭配原則，你也可以是五星料理大廚！

【食材】
1.市售綜合北鼻生菜：萵苣、芝麻葉、嫩菠菜、羽衣甘藍、紅酸膜等等

2.水果：無花果、火龍果、酪梨（切塊）

*酪梨為天然優質油脂，亦可少量添加堅果，口感更佳！

3.蛋白質：蝦仁、生干貝

4.醬汁：巴薩米克醋

5.無水奶油 適量

6.太白粉 適量

1.將生菜、水果洗淨並切成好入口的大小備用。

2.鐵鍋熱鍋後，放入無水奶油，蝦仁以太白粉洗淨後擦乾，兩面各煎一分鐘。

3.干貝不需清洗，吸乾表面水份後，同樣在熱鍋後放入無水奶油，第一面煎一分鐘，翻面再煎三十秒。

4.以生菜鋪底並將其餘食材隨性放入碗中，製造亂中有序的美感，最後再淋上巴薩米克醋就完成啦！

【沙拉食材】

1.西瓜（切塊以杯測量） 5杯

2.芝麻葉 5盎司（切段）

3.費達起司 6盎司（切塊或捏碎撒上）

4.薄荷葉 1/2杯（切碎）

5.紅洋蔥 1/2杯（切絲）

6.葵花籽1/2杯

 

【油醋醬食材】

1.橄欖油 1/3杯

2.檸檬 1顆（榨成汁）

3.紅酒醋 1/4杯

4.蔥 1根（切碎）

5.蜂蜜 2湯匙

6.鹽 1茶匙

7.胡椒粉 1/2茶匙

 

【作法】

1.將所有沙拉食材放入碗中混合均勻，最後撒上捏碎的費達起司。

2.於另一個碗中將油醋醬的所有食材混合。

3.在沙拉上淋上油醋醬，輕輕攪拌即可享用！