從芝加哥飲食記憶出發，重新詮釋美式餐酒館
NOTA 位於墨西哥城 Escandón 區，餐廳的誕生與業主一家過去在芝加哥生活的經歷有關。多年來累積的食譜、味道與飲食習慣，隨著一家人移居墨西哥而延續下來，也成為創立餐廳的起點。
負責空間設計的 Formant Studio，並沒有直接復刻傳統美式餐酒館的設計形式，而是選擇以現代主義與極簡風格為基礎，透過俐落線條、精準比例，以及經過收斂的自然質樸材料運用，重新建立簡潔而有秩序的空間輪廓。有趣的是，空間前身為宗教組織使用的老建築，設計團隊也特別保留原有的柱體，柱面歷經數十年的痕跡也得以保存，成為餐廳獨一無二的特色。其次，餐廳以深紅棕色木質牆面作為主要視覺基調，從牆面立面延伸至固定式卡座、吧檯與展示層架，讓不同區域在色彩與材質上形成連貫的整體感，再適度搭配不鏽鋼元素，增添細節層次。
負責空間設計的 Formant Studio，並沒有直接復刻傳統美式餐酒館的設計形式，而是選擇以現代主義與極簡風格為基礎，透過俐落線條、精準比例，以及經過收斂的自然質樸材料運用，重新建立簡潔而有秩序的空間輪廓。有趣的是，空間前身為宗教組織使用的老建築，設計團隊也特別保留原有的柱體，柱面歷經數十年的痕跡也得以保存，成為餐廳獨一無二的特色。其次，餐廳以深紅棕色木質牆面作為主要視覺基調，從牆面立面延伸至固定式卡座、吧檯與展示層架，讓不同區域在色彩與材質上形成連貫的整體感，再適度搭配不鏽鋼元素，增添細節層次。
