回想以前讀書時是不是有種過綠豆芽，沒錯！綠豆芽就是芽菜的一種，芽菜就是植物的幼苗，各種穀類、蔬菜、豆類的種子發芽後，就是所謂的芽菜。芽菜的營養價值非常高是一般蔬菜的4-6倍，含有多種礦物質、維生素及豐富的活性植物蛋白，更富有維持人體身體健康的酵素，小小一株卻擁有植物最完整的營養及能量，絕對稱得上是超級食物。市面上常見的種子有青花椰菜芽、紫高麗芽、蘿蔔嬰、苜蓿芽、芝麻菜、奇亞籽..等，而且不同品種有著各自獨特的口感，味道也大不同，有堅果香氣、薄荷風味、芥末微嗆..等，不管拿來打成綠拿鐵或是搭配料理都超棒。芽菜的收成期短，種植方式也很簡單，可分為水耕與土耕。

儘管在超市很容易就可以買到各式香草，但常常買來就是一大把，根本用不完，不如就自己在家種些香草，之後做菜時少了香料，就能直接親摘；即使是平日不下廚的人，也能剪幾片下來清洗後，拿來泡茶使用。香草植物放在陽光可照射的窗台，不僅能裝點綠意，也能為空間帶來自然清香。整體來說香草種植難度不高，但初嘗試較推薦薄荷、香芹、羅勒、迷迭香、百里香，這幾款適應性很強，種植起來很有成就感。

居家農夫最大的夢想就是Farm to Table零距離，但若老是沒收成，那種失落感很容易讓人放棄，所以推薦剛入門的新手們栽種收成期短或是四季都可以採收的葉菜類，如地瓜葉、萵苣、青江菜、小白菜、菠菜，這些蔬菜成長快速、病蟲害少，降低不少失敗的風險，也讓栽培過程省力不少，還可以讓菜園隨時保持盎然的生氣，讓人更有動力照顧。建議準備多個20-40公分的長形花槽，或是不用的保麗龍箱（下方打洞排水），也可自己動手釘木箱，高度約15-20公分就足夠，因為葉菜類的根系較短。