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自製不一樣的年節伴手禮!3道紅遍韓國的特色點心1秒征服親戚朋友的芳心

2024.02
Cooking with Mujie
自製不一樣的年節伴手禮!3道紅遍韓國的特色點心1秒征服親戚朋友的芳心
當賀歲歌開始響徹街頭巷尾,也就代表著是時候準備春節伴手禮,為親戚朋友獻上最誠摯的新年祝福!然而如何在茫茫的禮盒海中讓人印象深刻?不如跟著我們一起手工自製特色點心,注入加倍的濃厚心意!我們獨家特搜3款紅遍韓國的質感美食,不光是外觀好拍又吸睛,做法同樣簡單又容易上手,不論是出現在韓國綜藝節目的人氣「麵包蝦」、IG打卡咖啡廳美食「草莓抱抱卷」亦或在全球掀起甜點炫風的「可朗芙」全收錄,保證讓你1秒征服親戚朋友的芳心,面子裡子雙雙顧到位!
麵包蝦
在韓國中餐廳所發展出的在地特色料理「麵包蝦」近期在韓國綜藝節目和IG的分享下紅遍各地,而其實這道料理的原型來自香港的「蝦多士」,將香港常見的蝦漿結合西方的吐司製作而成,且目前市售的蝦漿在各大超市皆可買到,若沒有時間製作,使用市售蝦漿更能大大減少料理時間!多以油炸調理的麵包蝦透過氣炸或是烤箱同樣也能做出外酥內軟的特色美味,同時減輕身體負擔,除此之外,也可在吐司的表面塗上蒜香奶油一起烘烤,或是搭配酸口沾醬,像是泰式酸辣醬、蕃茄醬、酸奶醬都能讓整體風味更上一層樓!呈現金黃色澤的一口大小排列起來就像一顆顆的黃金,格外適合作為喜氣新年的送禮代表。
【材料】
1.吐司 8片(去邊)
2.蝦子15-20隻
3.蛋白 2顆雞蛋的量
4.鹽 少許
5.胡椒 少許
6.太白粉 1匙
7.蔥 1根(切成蔥花)
8.油 少許
 
【作法】
1.將蝦子洗淨去除蝦腸、頭尾並剝除外殼,接著以紙巾吸乾水份後用刀面拍打並剁成泥狀。
2.將蝦泥放入碗中,加入蛋白、鹽、胡椒、太白粉及蔥花拌勻備用。若想節省時間,亦可以市售的蝦漿(蝦滑)取代。
3.將吐司切邊後,直橫各一刀變成32個正方形狀。
4.把16個切成小方形的吐司抹上蝦漿,接著用另外16小片吐司一一覆蓋。
5.在16個包裹著蝦漿的吐司表面噴上少許食用油。
6.接著放入鋪好烘焙紙的氣炸鍋,以180度兩面各炸8分鐘,金黃美味的「麵包蝦」就出鍋啦!
草莓抱抱卷
讓少女心大爆發的「草莓抱抱卷」來自韓國IG人氣打卡咖啡廳Le bread lab,尤其每到草莓季,便成了超熱門的打卡熱點!鬆軟的蛋糕外皮包裹著細緻鮮奶油和多汁酸甜的新鮮草莓,完美的多層次口感讓人幸福到說不出話來,一份只要三口就能快速吃進肚子裡!正值草莓盛產期的台灣新年,更特別適合動手DIY草莓抱抱卷作為新年禮盒,將其一個個誘人的排列在盒子裡,肯定會讓收禮者忍不住立刻享用!可以說是這次推薦的伴手禮美食中,顏值最高的一個!其實這道點心的變化度相當高,也可依據親戚朋友的喜好製作多種不同口味,搭配其他水果、餅乾、堅果和醬汁等,讓禮盒充滿視覺美感與豐富選擇!
【材料】
1.玉米油 25克
2.牛奶 40克
3.雞蛋 2顆(蛋黃蛋白分離)
4.低筋麵粉 55克
5.檸檬汁 少許
6.細砂糖 30克
7.市售奶油 適量
8.草莓 適量
9.糖粉 適量
 
【作法】
1.準備一個碗,加入蛋黃、牛奶、玉米油後攪拌直到乳化。
2.低筋麵粉過篩入碗中,以Z字形攪拌至無麵粉殘留。
3.接著用另一個碗放入蛋白,並加入少許檸檬汁、細砂糖(分三次)以攪拌器打發至拉起呈現硬挺尖角狀。
4.將1/2的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻,再把蛋黃糊倒回蛋白霜中快速翻拌均勻。
5.把調製好的麵糊裝入擠花袋中後於鋪上烘焙紙的烤盤上方擠上直徑約7-8公分的圓形,每個大小差不多一致。
6.放入烤箱中以上下火130度烘烤約15分鐘,便可出爐放涼。
7.接著將面皮捲成C字形,並在中間擠入2-3層的奶油。
8.最後點綴上新鮮草莓並灑上適量糖粉便可以裝盒送出啦!
可朗芙Croffle
從韓國紅到全球的可朗芙,從英文便可知道是由可頌(Croissant)+鬆餅(Waffle)組合而成,也就是將可頌的麵團放入鬆餅機壓成格子鬆餅的造型!不僅帶有可頌的酥脆、鬆餅的彈性,獨特的口感更是讓人一吃愛上!與抱抱卷有著同樣的多變性,不論是單純淋上蜂蜜、巧克力醬,或是搭配冰淇淋,甚至是做成起司火腿的甜鹹口味,都能深得民眾的喜愛!然而由於可頌麵團製成時間長又過於繁複,建議可用市售的冷凍可頌麵團快速製成,或是透過鬆餅粉做成另一簡易版的可頌鬆餅,可愛的外觀絕對能讓收到的朋友忍不住拍照留念再大口享用!
Version 1冷凍麵團
【材料】
1.冷凍可頌麵團 8-10個
2.糖粉 適量
 
【作法】
1.將凍可頌麵團完全退冰,同時預熱鬆餅機。
2.退冰完成的麵團放入鬆餅機後蓋上蓋子,烘烤約4-5分鐘即可取出,撒上糖粉便完成。
3.若喜歡黑糖肉桂口味者,建議可以準備將退冰的麵團放入混合49克黑糖和1克肉桂粉的碗中均勻裹上表皮,再放入鬆餅機中壓烤4-5分鐘,黑糖肉桂口味就大功告成啦!
 
Version 2鬆餅粉:
【材料】
1.鬆餅粉 110克
2.牛奶 40克
 
【作法】
1.將鬆餅粉和牛奶均勻混和成團,靜置約30分鐘。
2.將麵團分成2-4等份,每等分搓成圓錐形並桿平。
3.從尖端處向另一端捲過去成為一個可頌的形狀,然後放入碗中鋪上保鮮膜再靜置約30分鐘,此時同步預熱鬆餅機。
4.喜歡黑糖肉桂口味者,這時候一樣可以將麵團放入混合49克黑糖和1克肉桂粉的碗中均勻裹上表皮,
5.將麵團放入鬆餅機中改上蓋子,熱壓4-5分鐘即可取出,撒上糖粉後便可準備裝盒囉!
全文圖片來源 /  @km_u018 / @sis___mom  / @foodlemaps / @butter_inwhisper 
文字 / Judy
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