Ertensoep或稱Sert是荷蘭經典的冬季料理—碗豆湯，傳統做法會將大量的蔬菜及肉類長時間燉煮，使所有精華融合成濃稠的質地，再搭配黑麥麵包一起享用。聖誕蔬食饗宴第一道「碗豆湯」，我們將以馬鈴薯代替肉品，增添濃郁口感並保留碗豆的自然清甜，簡單調味，就能輕鬆上桌。扁形長莢內藏著一顆顆翠綠種子，作為配菜，碗豆的顏色、形狀及口感都能為菜餚加分不少！此外，碗豆仁含有豐富維生素B1和B2，可幫助身體代謝糖份並轉化為能量，血糖高的族群可多加攝取。適逢碗豆的盛產季節，讓我們用一碗熱騰騰的碗豆湯款待剛入座的賓客，為你的聖誕派對做個最完美的開場！

聖誕蔬食饗宴第二道為你獻上法式傳統爐烤佳餚「Quiche法式鹹派」，常見的鹹派以各式蔬菜結合肉類，並搭配香甜酥脆的派皮做烘烤，鹹甜交織、不易膩口，又能同時享受多種口感的迷人混搭，作為正餐或是下午茶都非常合適！流傳至今的口味早已多到數不清，這次讓我們使用當令季節食材「菠菜」做出兼具營養美味的法式菠菜鹹派吧！菠菜有著「蔬菜之王」的稱號，其中富含鐵質、維他命C以及膳食纖維，助消化、並能有效抗氧化及改善缺鐵性貧血，在卡通《大力水手》中，每當主角卜派吃下菠菜，就能瞬間打敗壞人，抱得美人歸！由此可見菠菜的高營養價值。

一說到派對，怎麼可以少了蛋糕！最後一道聖誕蔬食料理，讓我們用當季柑橘製作的純素香橙蛋糕甜蜜收尾吧。冬天正好是台灣柑橘類水果的盛產季節，橘子、柳橙或萊姆，通通都能享用到最新鮮的酸甜滋味，拿來做蛋糕更是再適合不過了！柑橘皆含有大量維他命Ｃ，可有效抗氧化及養顏美容，甚至有助於為身體排毒，趁著當令美好時節，去市場一定要多買一些！聖誕節就像是西方的農曆新年，在這個溫馨的分享時刻，好好為親愛的家人朋友們準備一場不一樣的蔬食盛宴，期許新的一年也能繼續幸福安康。