Nineteen18命名來自於立陶宛重新獨立的那一年，該空間位於首都維爾紐斯Senatorių Pasažas老城區內，一棟有著400年歷史的建築，在重建的過程當中，設計團隊針對基地勘景之外，更深入探究其歷史軌跡，調查發現這棟建築原本建造於17世紀，當中經歷擴建、融入了哥德式、巴洛克式和新古典主義等風格，成為當地城市的建築遺產。有鑑於此，設計團隊一致認為，餐廳改造最重要的是接受不完美的美感，也就是所謂的日式侘寂風格，盡可能忠實地修復現有建築結構，但同時保留其莊嚴宏偉的狀態。也因此，Nineteen18空間裸露了許多原始材料，例如粗獷的石頭、褪色的抹灰壁面等等，每一塊牆面的質地、舊有磚材或是石膏飾面的原始外觀都予以保留或是給予新的設計，揉合新舊時代的元素在此發生。

翻修後的Nineteen18擁有42個客席座位，其中包含可面對老城區的吧檯式座位，質樸的白色塗料覆蓋挑高的凹凸弧形壁面並延伸至天花，置身其中有種別有洞天的感受。另一端寬敞方正的客席區，顧客還能選擇坐在前排觀看料理實境秀，在自然原始的框架下，大量結合溫潤木質家具做搭配，簡潔大方又和諧。挑高空間尺度下，燈具照明亦成為軟裝陳設的關鍵，面對城區景觀的座位區配上線條簡單俐落的白色燈具，協調柔和色調更具整體性，而與廚房串聯的座位區主燈則是特意混搭了一盞華麗的古典吊燈，其餘每張餐桌上皆配置訂製了手工黃銅燈具，極其俐落地線條感更能襯托空間的挑高特性。來到Nineteen18，除了可感受、體驗百年建築的歷史韻味之外，同時還能品嚐到主廚 Andrius Kubilius選用小農們新鮮提供的各式農產品，持續開發出符合當季同時又能與自然產生深厚聯繫的菜單。