mujie living

2023.06

Cooking with Mujie

再見了粽子地獄！零浪費的72變肉粽料理，鍋巴、鹹粥、糯米雞都能變

端午連假就要到了，明明應該要開心，卻在想到即將要面對的粽子地獄後突然感到憂心忡忡！胃容量敵不過親戚們的送禮熱情，加上糯米製品容易膩口，連續好幾餐實在吃不消。究竟該如何接招，我們早就幫你想好了！大胃王的粉絲們一定知道，「變化口味」就是增進胃口的不二法門，木介生活獨家整理網路上五花八門的粽子變化料理，並替你實際試做，特推必吃的三道超級美味，想要結束粽子地獄的人這篇請進！

1.三杯粽子鍋巴

面對粽子地獄，老饕們可是有各種各樣意想不到的創意料理法，讓一成不變的口味更上一層樓！最簡單的方式除了將粽子作為壽司米包成海苔壽司、夾入蛋餅當配料，或是切片油煎化身刷嘴的鍋巴外，不妨以三杯快炒替鍋巴稍加變化，濃郁醬汁完美沾附酥脆糯米粒，增添濕潤口感、順口又開胃，而且一份就有十分的飽足感！晚餐想來點熱炒風味，照著這樣做就對了！

【材料】

1.粽子 1顆（切片）

2.沙拉油適量

3.麻油適量

4.辣椒 1根（切片）

5.蔥 2根（切段，並分成蔥白及蔥綠兩部份）

6.蒜頭 8瓣

7.薑 10克（約8-10片）

8.糖 1匙

9.醬油 2匙

10.米酒 150克

11.九層塔 1把

【作法】

1.熱鍋下油，待油溫升起後放入切片的粽子以小火煎至兩面金黃後，置於一旁備用。

2.在鍋中加入沙拉油和麻油各15克左右後熱鍋。

3.放入薑片煸至邊緣捲曲，再加入蒜、蔥白、辣椒拌炒。

4.放入糖讓其稍微融化後，再加入醬油均勻拌炒。

5.接著將煎至兩面脆脆的粽子鍋巴加入拌炒，均勻吸收醬汁後倒入米酒，蓋上鍋蓋以小火燉煮約15-20分鐘。

6.開蓋確認醬汁都收得差不多後，放入蔥綠及九層塔稍微拌炒一下就大功告成啦！

2.照燒粽子雞翅

進階版粽子料理一起來挑戰「照燒粽子雞翅」，照燒醬汁的甜鹹滋與小雞翅的彈嫩及粽香軟黏糯米口感特別相配，不自覺就會一口接一口！其中最大的挑戰在於需要一些小技巧將雞翅內的骨頭取出後填入粽子，但只要多練習幾次、抓到精髓就能越來越順！而且學會以後，未來作為宴客料理除了可以展現廚藝，更能讓賓客在一口咬下的瞬間感到驚豔，不僅沒有骨頭，與粽子的結合也絕對是味蕾上的一大衝擊！

【材料】

1.粽子半顆

2.雞翅 8隻（可將翅膀尖端直接去除）

3.醬油 4匙

4.味醂 2匙

5.米酒 2匙

6.水 2匙

7.油少許

8.白芝麻少許

【作法】

1.將雞翅洗淨後在肉較厚的那一側以料理剪刀沿著肉和骨頭的黏接觸慢慢剪進去，至骨頭轉折處將其輕輕扭斷拉出骨頭，慢慢來小心不要剪破囉！

2.在處理好的雞翅內填入8分滿的粽子，切記不要填太滿，以防雞肉預熱後縮小而爆開（可用牙籤協助固定尾端）。

3.調理照燒醬汁，將醬油、味醂、米酒和水充分攪拌均勻後備用。

4.熱鍋下油，待油溫升起即可放入雞翅，以小火將兩面煎至金黃。

5.接著加入調好的照燒醬，不時翻面讓兩面的雞翅都均勻吸收醬汁，待醬汁收得差不多後即可盛盤。

6.上桌前灑上少許白芝麻點綴並增添香氣，就可以大口享用啦。

3.肉粽鹹粥

如果說照燒粽子雞翅是進階版，那麽「肉粽鹹粥」絕對是幼幼班等級！準備好所有食材就能快速一鍋搞定！粽子本身的濃厚風味能直接在粥品中釋放，不需過多的調味就能展現獨家的端午口味。此外，粽子的蔬菜含量低且不易消化，時常造成腸胃負擔，煮成鹹粥便可加入大量蔬菜，如：高麗菜、紅蘿蔔、菇類等，幫助補充膳食纖維、消化順暢！今年就試試這三道粽子創意料理，正式向粽子地獄Say good bye！

【材料】

1.粽子 2顆

2.白米 1/4杯

3.水 5杯半

4.紅蘿蔔 1根（切丁）

5.高麗菜 1/4顆（切絲）

6.鰹魚調味粉 1小匙

7.香油1匙

8.鹽適量

9.胡椒粉適量

10.芹菜 1根（切碎）

11.油蔥酥少許

【作法】

1.在鍋中放入2顆粽子、1/4杯的米、紅蘿蔔丁、高麗菜絲、5杯半的水、鰹魚調味粉、香油、鹽、胡椒粉，稍微攪拌均勻。

2.電鍋外鍋加1杯水後放入加好所有料的鍋子。

3.等電鍋跳起後悶10-15分鐘，讓米飯自然軟化並吸收水分。

4.開蓋試味道，如果不夠可以再加鹽或胡椒粉調味。

5.最後加入芹菜碎和少許油蔥酥就可以大口享用啦！

訂閱我們的美好生活提案 — 每月編輯部的精選文章 let’s chat! chat!