吻入桌面的印記，都是抵達的證明：森/CASA總監－毛鈺婷的秋日餐桌開張

「我一直夢想廚房有個中島，當我在檯後忙碌，前方站著喜歡的人們，像忘記時間似的對我說著話。」此刻，她正站在這樣的夢中。

入秋的日光在安平顯得熾熱飽滿。踏入鈺婷的居所，可見 Carl Hansen & Søn 原木餐桌立於迎入陽光的落地窗旁，碗盤早已佈置於上。桌邊的椅子其實也是饒富故事—自鈺婷搬入屬於自己的第一個家後，年年都會收藏一只椅子，因此，只消以目光輕覽，便能發現鈺婷每年的心頭好，各自有著令人著迷的細節；其中陪伴她最久的，是新家落成時，一併添置的 CH29 Sawbuck chair，鈺婷輕觸剪刀般俐落的側面，想起甫遷入的自己。

當下廚還未走入日常，鈺婷便會在森/CASA為夥伴們準備午、晚餐，她常以店內僅有的小烤箱端出烤雞慶祝節日，至多搭配電磁爐完成簡單的料理，「下廚的空間很有限，連轉身都不時會碰到牆壁」，她邊笑著回顧這段探索期，邊將柿子放至金網つじ烤網上細細翻烤，靜待甜甜的焦香飄出。當烘烤至澄澈色澤，鈺婷轉身向著 Vipp 中島，一拉開，珍藏的餐碗器皿一目了然，抽出中意的圓盤後，她細心將絲綢起司與紅柿錯落擺放，以橘白色調向秋季致敬。

「每次下廚，我都會重新喜歡上這些直覺式的設計，就像櫃子一拉開，沒有過度華麗且複雜的按鍵，簡單的分隔板讓人一眼就能看見所有排列齊整的碗盤。」初期打理新家時，鈺婷毫無猶豫選擇了她所代理的丹麥金屬職人品牌—Vipp，Vipp廚具參與鈺婷的日常已來到第七年，面貌仍舊沈穩俐落，絲毫不見年代的過時感。

Vipp 以世上第一個腳踏式垃圾桶 Bin 起家，品牌接著將鋼鐵媒材延伸至廚具設計，「第一眼看見以黑色鋼鐵為基底、離地的架高設計，我就深深被它散發的氣質吸引。對我而言，這不僅是廚具，更是可以融入家中的傢俱。」鈺婷回顧，多年來為客戶配置餐廚設備，雖曾目睹無數高規格的設計，「但 Vipp 與人的距離是近的，是令人想親近、想要每天使用的。」

猶記得當年 Vipp 尚未在亞洲設立據點時，鈺婷決意主動與 Vipp 團隊聯繫，希望遠在北歐的團隊能注意到台灣這座小小島嶼，而當時 Vipp 恰好在找尋海外經銷夥伴，竟真的來訪台灣一趟，以參訪森/CASA的據點作為評估的開端。

然除了品牌端，當時森/CASA的負責人對於代理一事，實則抱持猶豫的心態。「他認為除非親眼見到產品本身，不然實在無法確保這是我們想要引入台灣的廚具」，鈺婷說道。為此，兩人很有行動力地訂了機票、飛至丹麥，終於看見成品正如心中所預期。「一般廚具常使用密集板或塑合板 ，但 Vipp 的鋼鐵材質無論在品質、耐用程度上，都非常粗勇（tshoo-ióng）」，鈺婷形容，那是一趟心滿意足的旅程，也是一個嶄新的開端。

「與 Vipp 在2016年初聯繫時，恰好是北歐居家風潮在台灣逐漸成熟的時期；而當2017年 Vipp 正式進駐森/CASA時，則是第一個丹麥廚具品牌正式走入台灣的契機。」鈺婷回顧，「觀察早年在台灣盛行的北歐風格，發現大家常以空間留白搭配原木色，來詮釋心目中的『北歐風』，我認為這是源自北歐的生活雜誌或空間照片，所被賦予的視覺上的定義。」

「選擇上，他們特別喜歡實用的物件，並且是因為需要而購買。北歐風格對我來說，更傾向於是一種生活態度跟方式。」或許正因如此，鈺婷的家居選品，皆是能時常伴隨自己，並與身旁的人共同創造生活記憶的存在，一如令人想親近的 Vipp 廚具。當鈺婷暫離平日繁忙的總監身份，即便一個月僅能走進廚房兩、三次，她仍著迷於邀請家人好友，一起坐下，共同料理一頓飯，好好留住日常片刻。

語畢，鈺婷走近中島，將摯愛的 burrata cheese 擺入麝香葡萄旁並裝盤；再轉身回到小V鍋前，端出近日令她著迷的「火山排骨」—挑出排骨後，淋上檸檬魚露、加入配菜，便是一道爽口的主食；接著她將備好的竹筍加入湯底，一鍋暖心的竹筍排骨湯便快速完成了。「簡單的備料能瞬間成就兩道料理，喜歡吃的同時，其實我也很講求效率的」她笑說。

當和風蓮藕雞翅、烤小卷陸續上桌，鈺婷端出今日菜單中最費時製作的馬鈴薯千層派，千層派以胡椒粉與肉豆蔻調味，並加入蒜泥、奶油與牛奶一同烘焙，烤箱一開啟，空中瞬時飄散著馬鈴薯的香氣，鈺婷連忙示意趁熱氣未散，務必好好嚐上一口。

感受料理滋味之餘，視線忽然被木桌上深深淺淺的痕跡所吸引。不同於多數 Carl Hansen & Søn 的作品有著圓弧形的邊角細節，鈺婷收藏的長桌有著相對俐落、直角的線條，且捨去上漆與推油。

「對於捨去塗裝的偏好，是源自於一次親臨 Carl Hansen & Son CEO Knud Erik Hansen 家中的拜訪。」 Knud Erik Hansen 居於有400年歷史的古堡中，鈺婷注意到他所擺放的長桌同樣沒有經過塗裝，於是好奇問道：這樣會不會很擔心弄髒桌子呢？然而對方指著桌上的紅酒汙漬：這樣下次朋友再訪的時候，就能一起笑著認領哪些痕跡是由誰貢獻的。放下食筷，鈺婷凝視桌上的大小刻痕⋯⋯誰曾到來，並共享所有關於餐食的記憶，溫厚的長桌都完好記得了。

烤甜柿絲綢起司
麝香葡萄 burrata cheese
秋天時蔬沙拉
Gratin Dauphinois 馬鈴薯派
火山排骨
和風蓮藕雞翅煮
金網つじ烤小卷
竹筍香菇湯

Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋
金網つじ烤網