【材料】
1.全雞 1隻（已去除內臟）
2.鹽 適量
3.黑胡椒 適量
4.糖 適量
5.蒜頭（切末） 30克
6.迷迭香（切碎） 30克
7.無鹽奶油（記得預先放軟） 40克
8.檸檬 1顆
9.洋蔥（切絲） 1顆
10.馬鈴薯（切塊） 1顆
11.小蕃茄 8-10顆
13.蜂蜜 適量
【作法】
1.料理前一日將全雞切除頭部及雞抓，完全解凍後擦乾，放入冷藏一晚（不需封蓋或包上保鮮膜），讓雞皮完全風乾。
2.料理前準備一鍋滾水，淋在全雞的雞皮上，被燙過的雞皮蛋白質會熟化，烘烤時較不易吸收雞肉本身的水份而導致烤雞過乾。
3.在雞皮及肚子內皆倒入適量鹽巴、黑胡椒及糖，並以雙手將調味料搓揉均勻，幫雞肉做全身馬殺雞後靜置約10-15分鐘，讓雞肉出水。
4.等待時間將切碎的迷迭香加入放軟的奶油中攪拌均勻後備用；並將檸檬刨皮後備用。
5.擦乾表面水分後，接著將雞皮與雞肉稍微分離，並把迷迭香奶油均勻塗抹於雞肚子內、皮下及表皮上方。
6.將蒜末、整顆檸檬放入雞肚子中；檸檬皮碎則抹入雞皮下及表皮上方。
7.用牙籤將雞的肚子封起來，接著用一棉繩將雞肉捆綁成圓形，讓烘烤過程受熱均勻。
8.將烤箱預熱至200度。
9.準備一個烤盤，於底部鋪上喜歡的蔬菜，如：洋蔥、馬鈴薯、蕃茄等。
10.將烤雞至於蔬菜上方並覆蓋一層鋁箔紙，放入預熱好的烤箱以200度烘烤約1小時。
11.時間到了以後，拿掉鋁箔紙繼續烘烤約15分鐘。
12.打開烤箱，在雞皮的表面刷上適量蜂蜜，可連同下方的雞油一起往上刷，完成後繼續烘烤約15分鐘，此步驟請重複2次。
13.若不確定內部有無熟透，可以牙籤插入，若無殘留並且留有熱度就代表ok。
