mujie living

2026.08

Cooking with Mujie

5分鐘開飯秘訣！超適合夏天的冰箱常備菜

下了班只想快點吃上飯的心情，讓外食成為多數人的第一首選，尤其面對動輒飆破30度的夏日高溫，廚房料理的熱氣簡直就是加重酷刑。但你可能沒想過，「吃」這件事情其實還可以有更健康又方便的選擇！這次木介生活為忙碌上班族精選3道料理新手也能輕鬆完成的「冰箱常備菜」，不僅做法簡單、便於存放，營養好搭配的特色更能大幅節省日常煮飯時間，不用再每天煩惱要吃什麼，打開冰箱5分鐘內便能完成1人3菜的均衡開飯儀式！

醬浸蔬菜

醬浸蔬菜（夏野菜の焼き浸し）近期在日本社群爆紅，完美展現現代人追求省時、清爽與健康的重要需求！只要將茄子、櫛瓜、番茄等時令蔬菜煎烤後，泡入日式高湯中就能完成，不僅能當作冰箱常備菜冰涼食用，更完美解決夏日食欲不振的問題，幾乎零失敗的直覺料理方式，即使料理小白也能完美掌握！健康方面，以油煎烤除了可增加口感，還可增加維生素A、D、E等脂溶性營養素吸收，再透過高湯稀釋油膩，健康無負擔。更令人驚喜的是，在冰箱冷藏越泡越入味，非常適合忙碌上班族作為冰箱常備料理首選。

【食材】

1.茄子 1條

2.櫛瓜 1條

3.彩椒 1顆

4.秋葵 8-10根

5.鴻喜菇 150克

6.油適量

【醬汁】

1.日式鰹魚醬油 200毫升

2.水 300毫升

3.香油 1/2小匙

4.芝麻適量

【作法】

1.將所有蔬菜切成適口大小，秋葵可先汆燙約1分鐘。

2.平底鍋放適量油，將蔬菜依序煎至表面微焦、散發香氣。

3.接著製作醬汁，將日式鰹魚醬油、水、香油及芝麻拌勻備用。

4.將煎好的蔬菜放入保鮮盒，倒入醬汁至食材約8分滿。

5.冷藏至少4小時，隔夜食用最入味。

溏心蛋

溏心蛋切開後未凝固的黃金流心及彈嫩口感是許多人心中最愛的經典配菜之一！冰涼微甜的滋味不論是搭配重口味的拉麵、清爽的沙拉或是作為早餐都再適合不過。溏心蛋的製作原理是利用蛋黃與蛋白中蛋白質凝固點的不同，看似困難但只要精準掌握時間，從雞蛋回溫、滾水下鍋煮6至7分鐘，到冰水冷卻與完全放涼後的醬汁浸泡，就能在家做出蛋白柔嫩、蛋黃濃郁滑順的日式溏心蛋。還可依據個人口味調配浸泡醬汁，嗜辣者在基礎醬汁上再加入蒜末、洋蔥、辣椒、蔥末、白芝麻及芝麻油拌勻，便能享用集甜鹹辣鮮於一身的韓國麻藥蛋！

【食材】

1.雞蛋 6顆

2.醬油 80毫升

3.味醂 80毫升

4.米酒 50毫升

5.水100毫升

6.鹽適量

7.白醋適量

【作法】

1.將冰箱內的冷藏蛋提前取出放置室溫15至30分鐘，或用溫水浸泡，避免溫差過大下鍋破殼。

2.準備一鍋水，煮滾後加入適量白醋和鹽，再放入雞蛋以中小火煮約6分鐘，過程中可持續攪拌，讓蛋黃維持在中間。

3.煮蛋的同時另起一鍋，放入醬油、味醂、米酒和水煮滾後放涼。

4.雞蛋煮好後撈起泡入冰水中，降溫後剝殼。

5.將雞蛋和醬汁放入保鮮盒內，再放到冰箱冷藏一個晚上即可享用。

蒜香毛豆

冰箱常備菜也絕對少不了最經典的家常美味「蒜香毛豆」！大蒜與黑胡椒的香氣提升毛豆整體口感，不僅是最佳涮嘴下酒菜，低熱量並富含大量蛋白質與膳食纖維的高營養價值，更可以當作日常健康零嘴。此外，台灣夏天的潮濕悶熱，讓身體容易處於高溫的上火狀態，毛豆性味甘平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用，能有效去暑降火、提振食慾！